在这个炎热的夏天，一款小吃悄然走红郑州街头，100g/串的大小，竹签穿出波浪形，拿在手里，分量十足，吃起来外焦里嫩，这种由红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或小麦淀粉等各种淀粉做皮，泡豇豆、辣椒等多种食材做馅的苕皮，借势抖音、快手等短视频平台，成了不折不扣的网红。
但苕皮并不是新生事物，原本是川渝地区的一款特色小吃，从去年开始，这款小吃“南下北上”，在全国很多地方流行，有企业投产三个月日产能达到5-6吨，有烧烤店连续几个月销售榜单被这个单品baping……
苕皮为啥就这么火了？
冷食传媒记者 | 陈利娜烧烤店、小吃摊热卖
苕皮在消费端走红
日前，在郑州市开烧烤店的张先生告诉冷食君，他店里有一款烧烤产品特别受顾客欢迎，点单非常高，他统计了一下，这款单品已经连续两个月成为店内销量“”，那就是近被称为烧烤品类中的网红产品——苕皮。
冷食君还了解到，在郑州市的很多烧烤店、小吃摊，苕皮都成了的新晋点单王，就连新的郑州小吃榜也被这个产品baping，苕皮似乎自带走哪火哪的神仙体质。
冷食君搜了一下，“聚慧享”、“李亿浩”、“三瑞”、“倍鲜美”、“味之灿”、“薯云香”、“剑蜀”、“巴适哥”……生产速冻苕皮的企业也非常多。
在淘宝商城，主打重庆、四川特色的“鲜苕皮”、“红油苕皮”产品随处可见，关于苕皮的分类也越来越细，有家用装的，有烧烤专用装的，规格从15*17的大苕皮到10*13的小苕皮多种多样，且“苕皮+豇豆+烧烤料+竹签”的配置一应俱全，算下来每片苕皮的价格低至0.48元。
更有甚者，有商家把苕皮当“凉皮”一样售卖，一整袋苕皮，只需要mai回去照说明加热，放入调料即可，满满一大碗跟吃“凉皮”一样，只是口感不同而已。餐饮品牌“阿宽”的红油苕皮，已经占据天猫榜单干货粉条粉丝热销榜第四名，且一袋205克的苕皮仅需7.9元。
苕皮为啥就这么火了？
张先生介绍，这款来自重庆的renqi街头小吃，看似食材普通，但在重庆的烧烤江湖却是般的存在，烧烤摊上，苕皮是人手一串的产品。原本软糯脆香的烤苕皮，在注入灵魂食材酸萝卜、腌豇豆、乃至各种肉馅后，口味非常丰富。更重要的是，两张薄皮，似乎能卷万物，牛肉、虾仁、凤爪、小龙虾……想吃啥都可以卷进去，听着很诱人。
有冻品行业人士解释，苕皮其实就是“粉皮”，可以用红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等各种淀粉制作。目前，苕皮大的应用场景在“烧烤”，各种烧烤店、铁板烧小吃店等都上有这个产品。
△图片来源：网络在烧烤时，只需要把外皮烤到起泡，再加入各种配料卷起来穿好即可，限于现穿成本太高，很多餐饮店用的都是厂家做好的速冻产品，目前销量大的是“豇豆苕皮”。苕皮的大卖点在于口感特别有嚼劲，和穿起来的“波浪外形”，且人均5-12元的消费也符合大众期待。
“苕皮自去年开始已经在郑州的烧烤店、小吃摊等悄然兴起，今年夏天达到一个小高潮。”张先生说，借助抖音、快手等视频平台的快速扩散，苕皮成了消费者眼中的“网红”。