将出台支持预制菜产业发展政策措施
“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”2月13日发布的中央一号文件将预制菜写入其中。这也是中央一号文件首提发展预制菜产业。
2月28日，2023年湖南省委一号文件新闻发布会在长沙举行。
2023年湖南省委一号文件提出，要着力打造农产品加工业发展高地、推动农业优势特色产业全链条升级。围绕延长产业链、提升农产品转化率，2023年，湖南将继续打造省级区域公用品牌；争取1至2个新的产业集群落户湖南；实施农产品加工企业倍增行动，力争年内规模以上农产品加工企业增加300家以上，农产品加工业经营收入增长7%左右；还将出台支持预制菜产业发展政策措施，加快发展预制菜产业，创出湖南预制菜品牌。
产业振兴是乡村振兴的重要支撑。为贯彻中央一号文件关于发展预制菜产业的相关精神，2月23日下午，由湖南省湘菜产业促进会举办的学习践行中央一号文件暨首期预制菜大讲堂在大学城5G加速港开讲。
开讲前，省工商联相关领导对湘菜产业促进会预制菜分会授牌，这意味着湖南预制菜行业有了新的专门组织。
活动现场，发布了《湖南省预制菜产业调研报告》。报告展望，到2025年底，湖南省建成一批预制菜产业供应链基地，建立预制菜发展公共服务平台，打造2-3个以预制菜为主产业的化园区（基地），培育年销售收入10亿元以上预制菜企业3-5家，规模以上企业达到100家，销售超1亿元预制菜单品10个。到2030年，实现预制菜总营收过1000亿元，力争湖南预制菜产业综合竞争力位列全国前列。
期间，湖南省湘菜产业促进会与长沙理工大学预制菜现代产业学院签订“产学研用”合作协议，双方将共同为预制菜产业人才培养、行业发展及经济高质量服务提供“新动能”。
从中央一号文件首提预制菜，到湖南省省委一号文件聚焦预制菜发展，湖南有哪些优势？低调的实力派，又如何“湘”飘全国？
预制菜“热得烫手”，全国各省份都想“抢占高地”。
广东、山东、河南、广西等地明确将预制菜写进2023年政府工作报告。沪苏浙皖三省一市市场监管局今年2月初联合发布《关于印发〈长三角预制菜生产许可审查指引〉的通知》，在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引。
那么，湖南发展预制菜，胜算几何？
近日，艾媒金榜新发布《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。由榜单情况可知，湖南省的预制菜产业发展指数仅位列全国第十五。
但实际上，这个排名可能与真实的湖南预制菜产业有所出入。湖南有全国八大菜系之一的湘菜，预制菜行业起步早、基础好，也出现了新聪厨、王栏树（巧佳宴）、彭记坊等业内企业，可谓是“低调的实力派”。
菜菜认为，湖南作为早开始发展预制菜的省份之一，优势还是很明显的。
1）起步早
湖南是早开始做预制菜的。湖南预制菜开创者王栏树，早在1993年即开始做预制菜，当时起名为“宴席菜”、“酒店特色菜”，主要供应各大餐饮企业。如世林食品、彭记坊食品、聪厨食品等，都在进入新世纪以后即开始创业。这些企业，为湖南预制菜行业发展积累了大量的经验，让行业拥有了先发优势。
2）政策多
2022年6月，湖南印发《关于促进消费持续恢复的若干措施》，鼓励湘菜预制菜产业研发、成果技术转化，支持打造涵盖生产、冷链、仓储、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜产业链，大力培育预制菜企业；
2022年11月，湖南省餐饮行业协会预制菜委员会成立；
谈到湖南的预制菜产业，就不得不提湖南省湘菜产业促进会。这是一个隶属于湖南省工商联，受湖南省政协指导的餐饮产业链协会组织，成立于2007年，以振兴湘菜产业为宗旨，是促进湘菜产业化发展的重要经济社会平台，文和友、徐记海鲜、费大厨等360多家在行业内有影响力的餐饮企业和餐饮行业服务企业均为其会员。
如今，湖南省湘菜产业促进会预制菜分会正式授牌，意味着湖南预制菜行业有了新的专门组织。
近日，长沙市委常委、浏阳市委书记朱东铁在市委经济工作会议上也明确指出，要积极推进浏阳—上栗跨省产业园区共建，规划建设湘赣边物流产业园，打造湘赣边产业园。
上栗县赣湘合作产业园航拍图
面对产业万亿风口、顶层设计和各级政策加持，倍感振奋的不止企业，农科园负责人表示，将立足预制菜企业集聚成群的优势，抢抓窗口期规划筹建湖南湘菜预制菜产业园，全力培育百亿预制菜产业集群，为浏阳产业链延链补链强链。
3）品种全
作为农业大省，湖南为预制菜的研发提供了丰富的食材。地上跑的、水里游的、山里长的，通通都有。目前，湖南产预制菜中的扣肉、竹笋、香芋排骨、外婆菜等，在全国的销量都遥遥。
4）规模大
目前，湖南预制菜产业的整体规模在300亿元左右。其中，规模以上企业有20家左右，还有200家左右非上规企业。
5）技术强
湖南预制菜行业一直以来重视科技。
比如，2022年11月，湖南餐饮行业研发与总部基地项目正式签约并落子湖南湘江新区大王山，项目总投资约3亿元，预计2023年开业。长沙理工大学率先和企业合作成立了中国味道创新研究院，已经形成多个科研成果并推广应用。
6）味道香
湘菜多以小炒为主，湖南预制菜在产品上也侧重产品的还原度，讲究产品的锅气，味型的融合度更高。
7）调料企业发展迅猛
湖南还有一大批研发能力强、市场影响大的预制菜复合调味料企业。如佳元禄公司，旗下拥有“品酱堂”和“味远红芳”两dapinpai，研发了10大系列调料，超10000种味型，市面流通近3000款产品；
汇湘轩生物是为客户提供香精香料和餐饮复合调味料的专精特新小巨人企业，目前一年有3个亿的规模；
坛坛乡一直专注剁辣椒加工20年，2022年实现产值近3亿元。还有龙牌酱油等，都是湘菜企业走出湖南的得力助手。