3月17日，在山西省乡村产业融合发展中心的指导下，山西预制菜产业联盟成立大会在太原举办。近150家预制菜产业链企业、协会商会、科研院所、高等院校、金融机构等单位加入联盟，标志着山西省预制菜产业从“各自为战”迈向“抱团发展、集群作战”的新阶段，有助于加快推进规范化、标准化和产业化。
△图片来源：网络
山西预制菜产业联盟是自愿联合成立的开放性、联合性联盟，联盟立足山西省“特”“优”农业，以“放心预制菜、品质新生活、活力大产业”为目标，打造山西预制菜行业政策解读、市场开拓、信息发布、交流合作、研发创新、产业整合、品牌打造、联农带农的平台。会上，通过了《山西预制菜产业联盟章程》，山西农业大学食品科学与工程学院院长张立新代表联盟专家委员会发言表示：“下一步将依托预制菜产业联盟这一平台，发挥高校科研与人才优势，与企业共同开展预制菜相关调研和研究，开发适合我省发展的、具有地域特色的预制菜品类，从食品营养、工艺技术、加工技术、食品安全、冷链保鲜、销售方式等环节进行技术攻关，建立我省预制菜标准体系，并培养预制菜行业人才，为我省预制菜产业做出贡献。”
北大纵横咨询管理公司合伙人王启军在发言中表示，预制菜产业的突破口在于产业集群式的发展，要延长产业链、提升价值链、完善利益链，让手艺变工艺、让公司变品牌，让更多的晋品走出山西，走向世界。
作为理事长单位，美特好集团董事长储德群介绍了联盟下一阶段的工作方向，他说：“要从人才引进、组织建设入手，服务好山西预制菜企业、服务好地方预制菜产业发展；要开展行业研究，输出行业观点，推动山西特优农产品品牌成色更足、招牌更亮、声誉更高。”
农业、冷链优势明显什么是预制菜呢？预制菜是指以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、调味烹饪、熟制、包装、杀菌等工序预制处理，并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食等。从发展预制菜产业的原料、交通、人工、技术等方面，山西作为农业大省，拥有丰富的农副产品资源、有力的政策支持以及完善的硬件设施，预制菜产业发展“未来可期”。近年来，山西省深入推动“特”“优”农业发展，全省和有机农产品有效产品达到1652个，登记保护农产品地理标志175个，获得“圳品”证书产品75个。围绕强、补链条、兴业态、树品牌，大力发展农产品精深加工业，2022年农产品加工销售收入达到3260亿元，增长24%。预制菜产业作为乡村新产业新业态，在山西省已初步形成以零售企业、食品加工企业、上游农牧类农业企业、预制菜生产企业为主的预制菜企业发展类型，开发出杂粮类、果蔬类、畜禽水产类、主食类等预制菜产品。
“山西北肉冷链加工产业园”项目效果图除了原料、政策支持外，预制菜产业发展还离不开冷链技术。据了解，2022年，山西北肉冷链加工产业园建成投产，新改建的山西北肉集中监管仓总库容3万吨，是山西省及周边省份单体大库容的全自动智能立体冷库，可满足周边500公里范围内2亿人口的肉类仓储供应。