成立餐饮事业部
做大餐饮食材类产品规模
2021年2月1日,双汇发展公司董事会全piao审议通过《关于公司成立餐饮事业部的议案》,双汇发展餐饮事业部正式成立,发力餐饮市场。
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之所以成立餐饮事业部,双汇发展在公告中表示,主要为落实公司“调结构、扩网络、促转型、上规模”的发展战略,加快产品进餐饮、上餐桌,做大餐饮食材类产品规模,拓展肉类餐饮渠道,助力企业参与市场竞争、提升销售规模。
早在去年6月,双汇发展“跨界”餐饮业的消息已shua屏朋友圈。2020年8月5日,双汇发展联合尝高美中国成立的双汇餐饮投资管理有限公司(简称“双汇餐饮”)正式注册成立。彼时,双汇餐饮董事兼总经理王豪杰接受媒体采访时表示,双方这次合作,意味着双汇真正跨进了餐饮行业。
事实上,双汇发展试水餐饮还要更早一些。2019年9月初,它在郑州经三路上的超级运动奥莱店开出家“三文热狗”店,此举当时吸引多家媒体竞相报道,并被赋予重大意义,“看似一小步,却是双汇进军轻餐领域的重要一步”。
△图片来源:网络
对此,业界普遍认为,我国餐饮市场所需的产品,不像它原来做的火腿肠、午餐肉等是标准化的,可以打造成超级大单品,而是具有明显的区域性,这是其将面临的挑战。
双汇发展总裁马相杰坦言,餐饮市场有两个特征:市场大,区域差异也大,想打造一个像王中王那样的百亿级超级大单品,短期内不太现实。因此,双汇发展做中式产品要多元化、多样化。
中式产品分为三类:
一是食材化的产品,就是给全国的餐饮终端提供生、熟、半熟的食材,这是一个高频率的大宗消费;
二是农副产品,这类产品通过自建门店去销售,也是一个高频率消费;
三是地方特色产品,双汇发展可能会根据区域差异,在不同的区域卖不同的产品。
三大类之外,可能还会推一些家庭用的半食材类产品,卖一些半成品菜,这就是双汇发展正在做的家庭食材。
针对三大类产品,双汇发展渠道可以分为三大类:个是往餐饮终端供应,全国各个产业链特别是给大酒店、大公司供应食材;第二个是自建门店,双汇发展在全国自建有很多门店,主要是卖配套的农副产品;第三是现有的零售渠道。
通过这三个渠道,多品种、多渠道发展,这是总体的考虑和策略。