日式美食，颜值、营养兼具
鸣门卷来源于日本，又名鱼糕、鱼板，当地以银彭纳石首鱼、黄线狭鳕、金线鱼为主要食材，将用蔬菜汁染红的鱼肉泥包在白鱼肉泥中，用成型器制作成漩涡状加热便可制成。
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资料显示，鸣门卷，主要由鱼肉组成，营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效。
产品特有的螺旋状花纹，让人不禁联想到日本德岛县的鸣门海峡的漩涡，因此得名“鸣门卷”。
鸣门卷，在日本电影、电视剧和动漫中反复出现，已成为该国大众美食食材。据说，《火影忍者》主角之所以叫做鸣人，是由其作者岸本齐史先生当年在日本福冈市的九州产业大学就学期间孤独一人品尝一乐拉面时，拉面碗里让他感动的那块涡旋状的鸣门卷启发而得。
除了经典的旋涡状，为表示祝福含义，如今的鸣门卷还有截面为汉字或带有松、竹、梅等图案的创意产品。
甚至有些企业还进行了“中国式创新”，将产品的切面图案制作成熊猫形、樱桃形，宴席用的“寿”字形、“喜”字形等多个款式，成为市场中颇具特色和竞争力的产品。
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“别看样式简单，其实制作工艺颇有讲究。”鱼糜制品专家蔡森元介绍，鸣门卷的花纹需要特殊模具工艺完成，日本在这方面技术已经成熟，国内企业多是学习进口。