三驾马车拉动，半成品菜进入快速发展期
半成品菜是指消费者购买后可直接进行烹饪的预制菜品，无需进行洗、切等粗加工操作。它在我国发展的时间并不长，自2000年左右开始发展，在过去很长一段时间内都不温不火。
近几年来，半成品菜迎来发展机遇：
一
中式连锁快餐的发展，让半成品菜展露头角
近年来，我国中式连锁快餐行业呈现出快速发展的态势。我国已经将其列为经济增长快的行业之一。根据数据显示，到2018年，我国中式快餐市场规模已达上亿元，约为10660亿元。
中式连锁快餐对产品标准化程度要求较高，要求保证消费者到各个店里吃到的口味统一，出餐速度又得快，对半成品菜的需求度大大增强。二
外卖的异军突起，加速了半成品菜的成长
外卖算是近几年发展势头猛的一种餐饮业态。它要求出餐快、，再加上很多外卖店是夫妻运作，人手紧张，要求餐品好操作，这给了半成品菜很大的发挥空间。很多外卖店的盖浇饭采用都是半成品菜，这也是目前半成品菜一个很大的销售渠道。三
疫情助力半成品菜进入家庭
如果说，中式连锁快餐和外卖推动了半成品菜在餐饮渠道的接受度，那么，疫情则让半成品菜进入家庭成为现实。
受疫情影响，餐饮店堂食受到抑制，在家吃饭成为主流。这让很多餐饮店为维持生计，推出了半成品菜，消费者购买后，在家中简单加热，就可以食用。这大大提高了家庭对于半成品菜的接受度，也在一定程度上教育了消费者，让半成品菜在餐饮店不再是“不能说的秘密”。
△图片来源：网络
根据盒马工工坊提供的数据，今年春节期间，销量好的半成品菜日均销量达到了平时的10倍。有部分时令菜品销量涨幅超过了10倍，例如黄芽菜肉丝春卷的销量是平时的16倍。
京东生鲜数据表示，疫情期间，速冻菜肴的销售呈现井喷式发展，增速是往常的十几甚至几十倍。而对于95后的年轻人来说，半成品菜已经成为了他们的一种生活方式。根据盒马鲜生的数据显示，54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭，而半成品菜是他们爱的商品之一，购买比例达到了65后的两倍。