近日，新营养丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使轮融资，融资总额为数百万元人民币。该品牌立足丸子类速冻食品细分品类，以功能性营养作为差异化特色，推出儿童、老人、健身和高端等四类产品。销售模式上，以线上渠道为主，直接面对消费者。
资料显示，“禧丸”所属的深圳市九九食品有限公司是一家主打潮汕牛肉丸的企业。这是一家什么样的企业，凭什么能获得资本的青睐？将潮汕牛肉丸再细分，打功能牌，通过线上直面消费者，如何操作？这个模式，能够“玩转”传统的潮汕牛肉丸吗？
近日，“禧丸”创始人黄浩龙接受冷食君专访，对上述问题做了深度分享。
冷食传媒记者 | 刘圣蓉从零起步的“丸二代”
潮汕牛肉丸有上百年的历史，是潮汕美食的一张名片。尤其是自2014年起，潮汕火锅在全国大规模推广之后，加上电商平台的快速发展，这颗丸子在全国范围内开始被更多的消费者快速知晓并接受。
随着消费需求的猛增，潮汕牛肉丸产业也进入了发展快车道。从长久以来的小作坊林立向工业化生产迈进，越来越多的从业者进入这一领域。黄浩龙就是其中之一。
黄浩龙生于1991年，从小在广州长大。他与这颗丸子的缘分，始于父亲。他的老家在潮汕地区，父亲是一位打潮汕牛肉丸的师傅，在广州开过多年的丸子作坊。黄浩龙并没有子承父业。
△图片来源：网络
2016年，他进入深圳市九九食品有限公司。这是一家生产、加工、销售肉制品、鱼制品的速冻食品企业，产品包括肉丸、鱼丸等。2017年，一位股东老乡打算转让股份，黄浩龙接了下来，结合父辈做潮汕牛肉丸的经验，打算专注这个品类来试一试。
也是“丸子二代”，但黄浩龙还是从零起步。自2017年就与他合作的设备供应商吴先生这样评价：“从几十斤的打浆机到全套的流水线，一点一点做起来。年轻，但做事情一点也不冒进。”
“‘禧丸’这个品牌是2016年注册的。”黄浩龙介绍，选了‘千禧’的‘禧’，觉得这样既蕴含了中国传统文化，又有时尚感。”
那么，这样一家零基础起步的潮汕牛肉丸企业，为何受到资本的青睐？
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主攻餐饮连锁，站稳珠三角
黄浩龙介绍，“禧丸”从一开始就定位做高端牛肉丸，主攻对品质要求更高的餐饮连锁系统，几年下来已经有了不错的沉淀。“投资方看中的，也是我们企业的创新能力和人的行动力。”
一位业内人士表示，潮汕牛肉丸企业区域性比较强，目前规模都不算大，在销售人员、渠道维护等方面的投入整体上都较小。这就使得大部分潮汕牛肉丸还是销往大流通，但这个渠道对价格很敏感，容易陷入价格战，很难做出品牌。
做高端牛肉丸，牛肉含量高是基本的，成本自然也高。作为工业化产品，如果主要做高端产品，体量很难上去。
黄浩龙的做法是，做好品质、规格和服务。
△图片来源：受访者提供
大流通的潮汕牛肉丸一般为1斤装，真空包装。餐饮客户需要提前解冻，一颗一颗掰开了煮，煮不完的还要再冻上。费时且繁琐，一大袋丸子用不完还得再冻上，反复解冻影响口感。
针对上述痛点，黄浩龙一个一个来解决。
，为了做到更好的性价比，他采用从供应商直接供应餐饮连锁，减少中间环节的成本。
其二，采用小规格包装，比如12个丸子一袋，方便客户一次性用完。
其三，因为潮汕牛肉丸蛋白质含量高，容易变质，抽真空包装的主要作用就是延长保质期，但为了便于餐馆使用，他决定不抽真空，直接封口、速冻。
其四，为了保质保鲜，黄浩龙采用高频次配送的做法，将一颗牛肉丸从生产到消费的周期缩短到半个月内。
目前，“禧丸”的主营业务为珠三角的餐饮连锁系统。合作客户包括大龙燚、四季椰林、多喝汤、牛尚牛等。
据介绍，短短5年间，黄浩龙已经做到了年销售额数千万元，在潮汕牛肉丸领域不算低。“其实体量也不算大，因为我们的产品单价比较高，每斤牛肉丸批发价也在30多元或以上。”