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如何为新兴的预制菜产业确定更明确的标准和监管方向？在“2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会”上，多位专家从不同角度作出分析。

中国轻工业联合会副会长、预制食品分会主任李玉中认为，安全、健康、营养是食品行业的头等大事，具体到预制食品，目前的烹饪方法和储运条件还需要科学研究做支撑。比如，不同预制食品的保质期和佳食用期应该是多长时间？在各个环节中，食品的营养素损失情况如何？这些消费者关心的问题，需要科学可靠的解释。

行业的国家标准也是一个焦点话题。目前，广东、四川、浙江、上海、江苏等多个省市已经出台预制菜相关产业的政策指导文件和标准，但涉及预制菜的相关国家标准目前仍是缺失的。

中国食品药品企业质量安全促进会副会长兼秘书长黄新望认为，国家标准和相关具有性的行业标准的缺失，也会导致预制菜的生产经营行为和社会消费者缺乏共识，加剧了社会层面的偏见或误解。

王凤忠透露，工信部、农业农村部、国家市场监督管理总局三家单位正在联合梳理预制菜的相关标准，从数据标准、定义、技术要求、试验方法、检验检测、标识、标签、储存等各环节，进行标准体系的梳理，“标准的制定永远滞后于行业发展，预制菜行业也是。”