猜想：
从主销地到主产地，
河南将成火锅料产业“第三极”？
在速冻食品行业，提到火锅料行业的集聚地，很多人首先想到的就是福建和山东。所以，火锅料行业素有“南福建、北山东”的说法。
福建，作为我国火锅料行业的集聚地，汇聚了安井、升隆、源香、富邦等多家企业，因为当地企业离海近，所以产品以鱼糜制品为主，也被认为是中高端的代表。
山东，也是我国火锅料行业的集中产地之一。不过，和福建火锅料有所不同，山东火锅料以肉糜制品为主。
那么，随着安井河南建厂投产、三全涮烤汇项目的推出、千味央厨拓展火锅料品类，是否意味着，河南将改写火锅料产业区域格局，从火锅料洼地成为产业“第三极”？
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千味央厨全国餐饮部负责人刘爱对此谨慎看好。他认为，河南人口基数大，强大的人口红利，决定了河南是各行各业拿下全国市场的必争之地。对火锅料品类来讲，更是一个非常大的市场。目前，在河南，火锅料品类的市场容量保守估计20亿+。
在刘爱看来，河南作为火锅料“主销区”，是毫无疑问的。但能不能成为火锅料“主产区”，还不太好讲。
近二三年，随着冻品行业的发展，火锅料与米面品类融合愈加明显，所以不能很明确的说，一个企业就是单纯做哪一个品类的。终端场景需求，决定头部企业必须经营更多品类，这也是在为未来竞争做品类储备。
此外，火锅料的研发技术、生产能力等资源，目前更多还是集中在福建和山东，尤其是技术储备，整个行业相对都比较缺乏；原料优势上，福建以鱼糜原料为核心，而山东有鸡肉等原料优势，它们都已形成了产业链条。这些在整个供应链效率方面，是其他区域不能比肩的。
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而河南，虽有三全、思念、千味央厨等大型的速冻企业，但目前来讲它们在火锅料品类上体量并不是太大，研发能力、技术储备也相对较弱；其他中小型企业，也很难承担起提升火锅料行业整体供应链效率的重任。
从冷链物流运输效率，头部企业对火锅料品类的关注程度来说，河南未来有望成为主产区，但尚需时日。