沙县小吃为什么这么火？
从沙县走出来，一路发展成为大产业，沙县小吃广受海内外消费者喜爱。沙县小吃火爆的背后，也是有着多层原因的：
A
定位目标消费人群
沙县小吃把大量的工人、学生、普通上班族、部分白领作为自己的主要目标消费群体，并从价格等多个方面满足他们的需求。
B
合理设置产品组合
沙县小吃有非常丰富的就餐选择，如盖饭、米线、面条、蒸饺、包子、煲汤等，每个品类都有多种口味选择，面条种类里就有青菜面、肉丝面、鸡蛋面、牛肉面、红烧肥肠面等等。这样不会容易让顾客感觉乏味，能持续地重复来消费。
△图片来源：网络
沙县小吃制作的半成品都是由总部中央厨房直供，全国冷链配送，成本低，价格稳定。这些食物一般加工简单，从厨房加工到走上你的餐桌一般就几分钟的时间，尤其在半成品都已准备就绪的前提下。这大大满足了现代人生活节奏快，早餐、工作餐需要缩短就餐过程的要求。
C
开店选址合理
在一些此类小吃店数量非常多的城市里，不难发现一个特点：在商业核心区和商业主干道非常少见沙县小吃的店面。
沙县小吃的经营者说：“我们一般不会在繁华地区选址，而在人流比较集中的高校周围和小区周围。这些地方不仅人流量大，房租也相对便宜。”沙县小吃店选择的店面面积一二十平方左右也可经营，其租金比较低廉。大多的沙县小吃店多为家庭式的经营，并不雇佣外部人员，大大节约了成本。
D
统一品牌形象
沙县小吃现已形成全国连锁，有很强的品牌意识，大部分有着统一的招牌设计和菜单设计等。在沙县小吃比较多的城市，依托当地烹饪协会逐步组建分部，建立自我管理和自我约束机制。
目前，已在上海、厦门、杭州组建了沙县小吃行业管理组织。现在，沙县人将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。这些，都为沙县小吃提高品牌影响力和度打下了坚实基础。
E
沙县政府积极推动
早在90年代中期，沙县政府决定，每个乡镇必须有一名副科级干部留薪留职，带领乡亲们外出开沙县。之后，沙县政府还设立沙县小吃办，一心发展小吃业，里面的工作人员，全是有编制的公务员！
如今，沙县政府更是在全国26个城市设立小吃驻外联络处，进行宣传、培训等工作，针对山寨沙县的品牌，沙县政府还在全国公安机关中，设立专门的小吃维权小组，打击非法盗版。这在中国所有小吃中，只有沙县做到了。