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生坯与预炸将长期共存五年后或将平分秋色
毫无疑问，当前市场上，预炸油条仍是的主角。在业内人士看来，生坯油条的成长性值得期待。
“五年后，生坯油条与预炸油条可能会平分秋色。”赵明亮预测说。他介绍，近半年来，关注生坯油条的企业开始明显增多，大多都是小微型企业，很多还处于作坊的阶段，但至少表明，生坯油条的市场在变热。
他认为，在之后很长一段时间内，生坯与预炸都将长期存在，并不会出现谁取代谁的情况。
“这是由两者的产品特性决定的。”生坯油条的优势是产品口感好、价格便宜，劣势是对终端操作要求比较高，且操作时间长、出餐慢；预炸油条优势是操作方便、出餐快，不足是口感差、价格偏高且含油量高。两种产品的不同特点决定了两者未来针对的渠道会有明显的不同。
“像众多的早餐连锁店，更关注产品口感，且后厨具备现场炸制生坯油条的条件，可能就会选择生坯油条，从而更好地留住顾客；对于火锅店、麻辣烫等渠道，后厨不具备现场炸制油条的条件，对油条口味的要求也没那么高，可能就会选择预炸油条。两者在渠道上交叉的可能性并不大，我感觉，未来在很长一段时间内，都会呈现出生熟油条共存的情况。”赵明亮说。