中小企业唱“主角”
生坯油条诞生的时间并不短，但因为多方面原因，在过去都处于不温不火的状态，目前也仍然是以中小企业为主。
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为何大企业很少进入？张培然说，大企业通常追求的是规模效益，针对的也是全国市场。而生坯油条在很多工序还依赖人工，目前还很难实现规模化大量生产。
赵明亮则认为，大企业不愿意入局生坯油条行业，更多考虑的是售后问题。
“生坯油条在技术上算是成熟了，因为冷链等方面的原因，很容易出现炸不起来的情况，从而导致退货率和投诉率增高。中小企业因为公司品牌小，有一定的退货率，只要保证做好售后服务，客户也能接受。对于dapinpai来说，一旦出现很高的投诉率和退货率，就会影响公司的品牌形象，也很难承受高退货率，大企业对于此类不算是特别成熟的产品，不会轻易涉足。”
赵明亮表示，中小企业唱主角的情况确实可能会让行业成熟速度变慢，没有大企业参与竞争，也正是中小企业发展的机会。
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据他介绍，众膳食品刚于今年在扬州建设了一个占地60亩的生坯油条生产基地，投入900万元研发了6条生坯油条的自动化生产线，满负荷生产的话，每年可生产生坯油条25000吨。“应该是目前行业内生产生坯油条规模大的工厂。”
张培然也表示，自今年8月份开始生产生坯油条以来，随着市场接受度的提升，公司的产能在不断扩大，当前，仅生坯油条就能生产十几万根。