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同名不同物，国内新创产品

据调查，目前市面上售卖的有日本木棉豆腐、国产木棉豆腐、国产木绵豆腐。河南上佳食品市场总监刘爱介绍，国产的两种产品制作工艺类似，属于同品不同名，市面上售卖的“木绵豆腐”居多，并且被相关部门认定为这一豆腐品类的通用名，不能被用作商标使用。“木绵豆腐是近两年国内豆腐市场的新产品，与日本的木棉豆腐截然不同”，刘爱表示，“日本木棉豆腐制作工艺与国内老豆腐相似，而国内的这款新产品是经过油炸定型的。”

△图片来源：网络

据了解，日本木棉豆腐是指在豆浆中加入卤水凝固后，将其倒入铺有棉布、开孔眼的箱中，轻轻挤去水分制成的豆腐，特点是豆腐表面有布纹，被称为木棉豆腐，日式炸豆腐、味增汤、豆腐汉堡、7-11便利店关东煮等料理都是由它制成。而木绵豆腐是一款全新的创新型植物蛋白素食产品，冷冻时颜色淡黄，解冻后颜色奶白，表面呈气泡状。

△图片来源：网络

此产品采用传统大豆蛋白和黄豆结合，运用蛋白乳化技术，将大豆分离蛋白、植物油和水进行充分的乳化，蒸制熟化后采用油炸技术脱水定型，冷却后速冻包装而成，色泽淡黄、豆香四溢，涮煮后柔嫩绵软，入口顺滑，可以广泛地应用于火锅、麻辣烫、麻辣香锅、关东煮、汤面、休闲食品等领域，具有很高的实用价值。