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学做包子馒头了解一下和面的注意事项:
1、和面时,水量要一次加够,面不能太软也不能太硬,太软了蒸出来会不成形,塌塌着不好看;太硬了则口感不蓬松。
2、还有就是包包子的面可以根据馅料的不同而进行不同的调整。比如,包包子的馅料比较干,那么面可以软一些,这样和馅料搭配后蒸出来的包子吃起来就会口感很暄软。如果包包子的馅料容易出水,那就要将面和的略硬一些,包好后再多醒发一会,这样再蒸制,面皮就不那么硬了。
3、在包肉包子的时候,和面时可适当的加点食用油在里面,这样就避免了在蒸制的过程中,油水浸出,让面皮发死,甚至整个面皮皱巴巴的,卖相欠佳的现象。
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