街巷小食——广州肠粉
准备制作肠粉方法
/步骤1:普通家庭中的厨房工具一样可以做出嫩滑好吃的肠粉。
只要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面，这些就可以了。
方法/步骤2:肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，大米的选材十分重要。
制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。
方法/步骤3:肠粉的种类有很多，分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料，
再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料，肠粉，即可制成不同口味的肠粉。又或者什么都不放，制成的便是素斋肠。
方法/步骤4:肠粉做好后淋在上面的豉油也很讲究，肠粉怎么做，要用上好的生抽，加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成，
这样精心制成的豉油才能配得上好吃爽滑的肠粉。
肠粉原本只是广东民间的一个早餐小吃。广东经济开放之后，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食，近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高，现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了。
学会肠粉制作技术之后，可以去当地的菜市场周边，学校门口，工业区周边等地开个肠粉店，当然也可以去早餐店做肠粉大师。
肠粉培训品种：斋肠粉、鸡蛋肠粉、鸡丝肠粉、鱼片肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、腰花肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾仁肠粉、香辣肠粉、麻辣肠粉、酸辣肠粉等
广东肠粉分有很多种，也有很多种不同的吃法，那下面小编就来给大家介绍一下主要有哪几种？
A斋肠:1装碟淋豉油撒葱花和炒香白芝麻直接食，这是广东本地人比较喜欢的吃法。
2放煲仔里浇上浓味带汁牛腩再烧热，撒葱花或香菜即可，这种比较鲜香。
B煎肠粉:以虾米肠粉为主，口味有XO酱，沙爹酱，肠粉的做法，甜面酱，花生酱，肠粉机，这种就是潮汕口味的。
C蒸肠粉配:肠粉酱油，辣椒酱葱花，花生酱，甜面酱。
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