好煮夫董事长窦大海：
立足行业需打造差异化产品
好煮夫董事长窦大海认为，预制菜是一个分类繁多、差异化操作难度大，仅仅依靠供应商很难做出产品力的品类，产品的推陈出新、个性化组合、供应链品控和食品安全监控等环节都决定着有没有好吃、健康、个性化的预制菜产品提供给用户，是企业需要长期修炼的基本功。
“好煮夫早在十几年前就开始进入预制菜领域，只我们之前叫冷鲜便当和冷冻调理包，其实都是在目前的预制菜领域定义内的产品，是更接近于现在的预制菜概念。”窦大海介绍，好煮夫的冷鲜便当主要是针对连锁便利店渠道，冷冻调理包，主要是针对连锁快餐和外卖渠道，现在也有一些产品已经进入了团餐的档口，企业也不断在学校食堂试点ab包产品。
△图片来源：网络
“未来好煮夫在预制菜领域企业将持续强化产品力，继续复合调味汁加模块化的预制半成品研发。相信等嘈杂的风口安静之时，如好煮夫这类有研发基础和积累的企业，慢慢的能够在预制菜市场立有一席之地。”
他还倡议，现在市场上对于预制菜概念并没有一个严格规范的定义，只要是经过加工处理的食材，从净菜到、鲜切菜、半成品、调理半成品、复合调味汁，甚至一些主食类的水饺包子都把自己叫做预制菜，可以看出，目前预制菜概念是比较混乱的，行业需要尽快做出一个明确的定义。
雪印董事长肖勇：
利用渠道优势，让预制菜进食堂餐桌
“我们2021年下半年开始发力预制菜，去年双12期间截至到2022年2月1日，公司预制菜销售收入超过1200万元。元旦通过抖音直播预制菜，当天实现销售收入超过60万，超10万在线观看。”雪印集团董事长肖勇生介绍，雪印自成立以来一直以来从事供应链配送业务，在食材、渠道上已具备一定的错位优势，如今借助预制菜发展的风口正往产品加工、品牌升级、渠道建立等方向转型。
△图片来源：雪印
雪印在团餐行业深耕细作二十余年，积累了丰富的渠道资源，服务过500家的大型食堂，每天为超过一百万人提供优质安全的农产品。
肖勇生表示，为把握渠道优势，雪印将着力重点搭建“预制菜到餐桌”的后一公里，也就是搭建了一个让预制菜直接到单位食堂餐桌的“从预制菜工厂到食堂餐桌”销售渠道，让广大上班一族能天天吃上“物美价廉”的预制菜。
“今年，雪印计划在珠三角地区实施‘千店－百万家庭’工程，即与超过1000家单位食堂签约预制菜直供合作，为1000家单位食堂供应预制菜，在这些食堂内设立预制菜零食窗口，方便百万上班族下班把预制菜带回家。”
粤北地区资源丰富，雪印研发推出的地域风味预制菜产品颇受欢迎。据了解，雪印旗下预制菜产品主要有4大系列，分别为客家风味系列、岭南素菜系列、免洗净菜系列和调味配菜系统（辣椒、笋丝、酸菜酱料包），销售比较好的是风味大盆菜和客家五指毛桃鸡。
肖勇生介绍，雪印集团目标是要实施“走出去”的战略，充分利用区位优势，建立产业集群，集团将在广州南沙设立“预制菜（南沙）出口基地及展销中心”，加速企业预制菜项目的一二三产融合发展进程，立足广东将产品辐射到全国，乃至全球。