做细分赛道的隐形
据不完全统计，自年初以来，已经有近20家预制菜企业获得融资。
除了预制菜公司，食材供应链企业、上游农林渔牧企业、传统速冻食品企业、生鲜电商等，都在布局预制菜。甚至连以放贷起家的某公司，都在涉足预制菜行业。
热闹的背后是市场对未来发展的看好。随着中国B端餐饮业标准化的继续推进，和C端单身率、小家庭不断上升，以“便利”见长的预制食品还将有较长的增长期。
对标一下美、日两国，从20世纪60年代开始，美国预制菜市场开始快速增长，到2020年其市场规模超过454亿美元。与此同时，日本1965-1997年预制食品复合年均增长率14%。2020年日本预制菜市场规模超过238.5亿美元。
那么我国呢？而据艾媒咨询、灼识咨询等多家研究机构披露，目前我国预制菜市场规模约在3500—4500亿元。2017-2021年复合年均增长率达到18.8%以上。预计到2026年，市场规模就将突破万亿元。如此巨大的蛋糕，怎不让人垂涎？
不过中国市场也有其独特性，显著的差别就是中国人的饮食结构更加复杂。中国幅员辽阔，不同地域菜系不同，消费者的口味也不同，这决定了中国的预制菜市场更加分散和且地域属性明显，其产品的标准化远比美日等国更难。
所以，在中国的预制菜市场难以做到少数几家企业通吃全国的情况。行业集中度确实会提升，但在诸多垂直领域，将会诞生不少隐形。
那么，鼎味泰是中国高端鳕鱼制品领域的隐形吗？从已公开的信息看，鼎味泰拥有巨大潜力。但能否得出这一结论，还得等到更的经营数据披露时才能知晓。