涮煮时间短、产品更入味
千丝系列火爆全国
近，全国不少火锅店都上了千丝系列新品，如有着“火锅排队王”之称的楠火锅、袁老四、福德喜等。
△图片来源：小红书
其中又以楠火锅的千丝系列为齐全，有番茄牛肉丝、千丝黄喉、登山土豆丝、卤味豆干丝、藤椒猪肝丝、藤椒腰花丝等，在地道的牛油辣锅里煮熟后十分诱人。
据了解，目前火锅渠道的千丝系列产品种类非常多，有千丝腰丝、千丝牛肉、千丝卤牛肥肠、千丝卤猪皮、千丝鸭血、千丝卤竹笋、千丝牛舌、千丝土豆...
△图片来源：网络
千丝系列不仅在火锅渠道爆火，还有小吃摊主也“盯”上了这个系列，创新推出终端小吃摊“千丝系列现煮小火锅”，以各种千丝系列食材为原料，加入火锅底料煮熟，颇具创意。
重庆抢食汉食品有限责任公司销售经理张润平介绍，千丝系列是从重庆开始火的，开始看到火锅店有千丝黄喉、千丝土豆几个单品，我们很看好这一产品创新思路，于是推出了千丝全系列产品，有千丝腰丝、千丝牛肉、千丝卤牛肥肠、千丝卤猪皮、千丝卤肥肠、千丝鸡肉、千丝卤竹笋、千丝牛舌。“一般来说，火锅食材涮煮时间越短，口感越好，千丝系列只需十几秒即可食用，顾客等的时间很短，口感又好，因此在火锅渠道很受欢迎。”
“千丝系列是从10月份开始火的，从重庆、成都那边开始流行，主要渠道是火锅。这个系列大的特征就是涮煮时间短，跟大家熟悉的千丝百叶一样，每份菜品看起来量很多，好看、好吃又容易夹。”许昌尚上鲜食品负责人张艳红介绍，近一直有经销商和火锅餐饮客户主动找这款产品，公司已经推出了千丝肥肠，后续还将上新更多千丝系列。
河南禾胜合食品有限公司相关负责人靳程也表示，公司有关注到千丝系列，还和盒马联合出品了千丝黄喉，“千丝系列从川渝地区兴起，其实就是出品形状的微创新。”
千丝系列前景几何，能否网红变长红？
几乎所有的爆款食材都面临着产品生命周期短的问题，能否从网红变长红，实现长期可持续的发展就变得十分重要，千丝系列也不例外。
“我们从十月份推出千丝系列，主要是肉类，千丝腰丝、千丝牛肉、千丝肥肠这几款单品反馈都比较好，但像千丝土豆这些素菜没有上，因为终端很容易操作。”张润平表示，产品都是机器制作，技术难度也不大，火锅店只要有上新需求都会考虑这款产品，消费者也挺喜欢的，但获得客户认可还需要长期市场验证，未来前景不好说。不过可以肯定的是，至少到今年春节前后，千丝系列会是大爆品。
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据冷食君了解，当前千丝系列还主要以川渝两地的生产厂家为主，湖北、河南、江苏等地也陆续有工厂开始上新，如湖北熹丰食品有限公司、无锡涛阳食品有限公司；此外，产品口味也更加丰富，如藤椒千丝脆肠，番茄牛肉千丝。
张艳红介绍，尚上鲜的千丝系列目前只有肥肠一种，有三四个经销商经常要货，每次都是8件货、10件货，算是刚起步。毕竟火锅类产品河南反应得要慢一些，而且前段时间餐饮受疫情影响较大，复苏还是比较慢，外出就餐的人也比较少。
“另一方面，企业也趋于保守，好产品不一定能卖得好，还是要根据客户需求开发产品，得到市场认可才可以。我们打算上新几款千丝系列肉制品，像千丝土豆丝这样的素菜门店做起来很容易，暂时不会考虑。”张艳红介绍。
冷食君还留意到，名为“@厂长特色菜”的抖音账号从今年六七月份就开始推广千丝系列，应该是行业内较早推出千丝系列的商家，几乎每条内容下面都有粉丝要求寄样，可见该产品还是比较受市场喜爱。
不过，王厂长透露，自己已经开始研发下一个爆款了。