依托互联网 探索营销打法
在羊蝎子预制菜营销方面,很多品牌已经树立了。蒙都羊业的“蒙都羊蝎子”是众多同行模仿的对象,2018年曾创造全网销量的记录。
深耕牛羊肉行业的蒙都一直面向B端,2015年发力电商渠道,在摸索电商模式的打法及用户需求后,开始瞄准互联网时代的年轻白领市场,进军餐桌类即食产品市场。
互联网时代的年轻消费者想吃得好,但是没有时间做饭和不会做饭的需求成为蒙都产品战略的新指引。
经过蒙都产品研发团队的潜心研究,开发出的三分钟就能吃的羊蝎子即食产品,一上线就被吃货们追捧。
在电商渠道营销上,西贝的表现也极为亮眼。从2019年开始,西贝探索预制菜行业,当年9月推出了道预制菜产品羊蝎子。
西贝莜面村天猫旗舰店是西贝抢跑预制菜赛道的重要助力。在产品研发端,西贝从全国各地挖掘新菜品,运用技术锁鲜保留本味,打造出多款爆品。
在营销推广端,旗舰店灵活运用阿里妈妈营销工具,积累了一套适合西贝节奏的打法,平时以短平快的形式做调试,在大促关键时刻重磅投入,实现销量的确定性爆发。
为了在大促期间实现确定性爆发,西贝还会积极与淘宝直播合作,借助主播力量来加强单品推广,在李佳琦直播间销售门店同款羊蝎子预制菜,单场创下200万销售额。
打通站内liuliang后,西贝在站外也有动作,每月与站外图文短视频平台腰部KOC和KOL合作内容营销,吸引更多liuliang进入站内,完成消费。
在很多人的印象中,羊蝎子火锅是在90年代末期仿佛一夜之间在北京流行起来,一锅已经炖熟的羊蝎子端上桌来,大家先吃肉,再放些蔬菜和豆制品来涮。随着生活水平的tigao,大块吃肉已经不能吸引人了。从骨头缝中能剔出肉和髓的羊蝎子变得更符合人们的胃口,还有一种动手的趣味。羊蝎子一度与涮羊肉在北京平分秋色,如今仍然属于北京火锅的一个细分流派,所以带有明显的地方特色。
因此,部分品牌在羊蝎子产品包装上加入了京剧脸谱的形象,比如食缘卤遇老北京羊蝎子、私享草原原汤火锅羊蝎子、莫小小莫原汤火锅羊蝎子等产品,文化特色浓郁的设计,既能勾起人们对老北京羊蝎子的情怀,还能加深人们对品牌的认知,一举多得。
高端预制菜定位 潜力巨大
相比于猪肉和禽肉,羊肉价格较高,羊肉预制菜的消费人群以高端消费者为主,聚焦中产家庭。
首先是年轻白领。调查显示,牛羊肉预制菜的消费人群,以生活在一二线城市的25-40岁白领中产为主,由于他们的高购买力、高收入,消费观念也相对前卫,消费潜力巨大。这类人群的工作生活节奏快,没有时间烹饪,所以他们倾向于方便快捷的预制菜产品。
其次是精致宝妈,因为宝妈在家照看孩子,没有多余的时间烹饪,而孩子身体发育对高蛋白食物需求旺盛,精致的妈妈们购买牛肉预制菜可能性更强,复购率也会更大。
还有健康饮食人群,随着消费升级以及消费者健康饮食意识的增强,低热量、低脂肪、高营养的食品越来越受人们青睐,而牛肉高蛋白、低脂肪的特点满足了消费者对食物营养、健康的双重需求,得到消费者的广泛认可。
伴随着消费结构的转型升级和饮食观念的不断tisheng,国民的饮食结构升级,食品消费需求日益多元化,新修订的《中国居民膳食指南(2022)》也提出了“东方健康膳食模式”。
在此背景下,以牛羊肉预制菜为代表的高端预制菜优势明显,消费成快速上升趋势。而羊蝎子又是羊中精品,有“补钙”的美誉,是高端预制菜中的“顶流”,集高品质、高健康等优点和特色于一身。
随着国家中央一号文件的出台,预制菜的标准化程度不断tigao,在预制菜风口的契机之下,羊蝎子预制菜也正进一步崛起,市场发展潜力巨大。