定的服务溢价，食材成本在总成本中占比略低，小吃快餐多主打产品本身，服务溢价属性较低，食材成本在总成本中占比较高。按照餐饮业约5 万亿元的规模，食材供应链市场规模在 1.5 万亿～ 2 万亿。
随着餐饮行业规模不断扩大，连锁化率持续tisheng，以及餐饮企业标准化和降本增效诉求的不断增加，餐饮食材供应链在供需共振下景气绵长，行业红利期有望长期持续。
目前食材供应链已形成较大规模产业链的主要有调味品、速冻食品、预制菜、烘焙四大版块。安信证劵报告显示，速冻食 品 2021年市场规模同比增长 26%，当前格局仍较为分散，以安井为代表的速冻火锅料等集中度仍tisheng可期；预制菜 2023年渗透率有望达到 15% ～ 20%，企业均加速布局；烘焙 2023 年市场规模预计破 3000 亿，2021-2025 年 CAGR为 6.20%，冷冻烘焙与烘焙原料均有倍增空间。
餐饮食材供应链四大版块中，已经诞生颐海（火锅底料）、安井（速冻火锅料）、天味（调味料）、国联水产（水产、预制菜）等多家上市公司，2020 年疫情发生以来，仍有千味央厨、宝立食品等多家公司登陆资本市场或启动IPO，显示了食材供应链长期且稳定的生命力。
数据来源：公开资料
数字化支撑食材供应链企业 BC 一体化发展。
疫情的发生让餐饮产业的线上化、数字化渗透速度按下了快进键，餐饮产业全链条都逐步实现商品在线、客户在线、用户在线，一直在餐饮品牌背后做“幕后英雄”的上游餐饮食材供应链迎来了BC 一体化发展的新机会。
一方面，上游食材供应商继续做大B端供应体量，通过为餐饮企业输送原材料不断建立规模壁垒，持续优化自己的成本结构，另一方面借助线上电商平台、媒体liuliang平台可以直接触达海量的C 端用户，如何利用数十年的沉淀在 C 端打造品牌，是时代进步、技术发展赋予食材好供应链的新机会。
比如百胜中国、麦当劳等大连锁的鸡肉供应商圣农发展，在 B 端定位为“餐饮客户中央厨房”，在 C 端定位为“家庭便捷美食专家”，成功打造出年销亿元大单品“嘟 嘟 翅”、“脆皮炸鸡”等。2022 年，圣农实现营业收入 168.17 亿元，其中 C端销售额突破 14 亿元，同比增长 64%。
2023 年 4 月 23 日，安井食品发布 2022 年年度报告，实现营业收 121.83 亿元，比上年的 92.72亿元同比增长 31.39%；实现净利润 11.01 亿元，比 2021 年的 6.82 亿元同比大增61.37%。分产品看，鱼糜制品、菜肴制品、面米制品、肉制品、农副产品、休闲食品及其他业务均实现不同幅度增长。其中，公司第二大业务菜肴制品，以及农副产品、休闲食品增幅都超过了。对于营收、净利双增的原因，安井将之归为“主食发力、主菜上市”的产品策略、速冻火锅料、速冻面米制品和速冻预制菜肴制品“三路并进”的经营策略和“BC兼顾、全渠发力”的渠道策略，全面tisheng全渠道大单品竞争力。
新连锁加盟模式助力食材供应链成长。
除了第三方供应链，餐饮企业自建供应链也越来越普遍。特别是 近 3年，连锁加盟模式得到长足发展，一些原本坚持直营的餐厅开始尝试加盟，例如中式快餐老乡鸡，新茶饮头部品牌喜茶，张拉拉兰州手撕牛肉面等。和上一代的快招式加盟主要“卖招牌”不同，新一代连锁加盟输出的运营体系和自有供应链，品牌方挣的主要是供应链的钱，这大大助力了食材供应链的发展。