当前，饮食既是社会民生基业，也是产业市场大业，既是文化传承和交流重要板块，也是获得健康体质和幸福感的重要途径。饮食业涉及了食物从种养、生产、加工、销售、烹饪、供应的全产业链，所谓从田间到舌尖。随着农业工业服务业现代化发展，饮食市场需求不断细化，备菜、做饭和出餐日益分工和化，随着连锁餐厅比例增加，各种品牌供餐渠道出现，作为能规模化提供常态饮食、特别是正餐需求的产业形态，餐饮供应链应运而生，并在近年进入到一个新的发展机遇期。
餐饮供应链是农产品发展成为食材和净菜的一大载体，也是消费多元化背景下饮食供给的必要支撑。随着餐饮供应链自身化和对上下游的影响力渗透力不断发展，各种标准化餐饮产品逐渐走进人们视野，在一些领域具有日益凸显的市场占比，即将达到万亿级的发展规模。因为餐饮供应链链条长，环节标准和价值传导机制还不鲜明透明，标准化餐饮产品，目前标准未必健全，存在市场和品质标准分级体系相对滞后的矛盾，造成定义不清、选品不易，成为限制其发展的主要难题。
标准化餐饮产品生产和供应是饮食产业发展的一个重要指征，需要有标准、有规范、有分级、有技术识别。当前餐饮产品及供应链环节标准难题在哪里？目前标准建设中的差距、应该制定怎样的标准和评价体系，本文将系统展开讨论。
