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近日，“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题登上微博热搜，引发网友广泛热议！

公开资料显示，早在2017年，正新鸡排的门店就已突破1万家，是快餐小吃品类中个门店破万的品牌。2021年3月，正新鸡排门店数量更是达到2.5万家，成为了当之无愧的“鸡排”。据窄门餐眼显示，截至12月4日，正新鸡排现有门店数仅为11904家，在整个炸鸡汉堡品类中，被门店数达20322家的华莱士反超。

在小吃品类越来越细化，新品牌层出不穷的当下，油炸鸡排似乎失宠了。伴随着对自身健康的重视，不少人在吃东西的时候选择放弃油炸食品。

年轻人真的抛弃鸡排了？答案，并不是！真实情况如何？近日，艾媒咨询发布了《2023年中国预制鸡排行业市场研究报告》，解读市场发展情况和消费者画像。

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需求提升，预制鸡排市场扩容

近年来，网上外卖用户规模呈现上升趋势，在线外卖收入占比每年稳步上升，预制鸡排产品成为外卖餐厅和平台的重要选项之一；中国团餐市场规模的扩大也催生了对预制食品的需求。在多重因素的叠加之下，预制鸡排市场将迎来更多的发展机会，市场将扩容。

iiMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，有62.7%的消费者在购买预制鸡排时遇到产品变质问题，产品原料不新鲜和产品过期占比分别为52.6%、52.1%；消费者认为预制鸡排行业未来需要在减少添加剂，健康低脂（40.7%）、口味多元（38.8%）等方面进行升级。企业需定期进行市场调研，洞察消费者的需求，推出更多种类和口味的预制鸡排产品，以保持市场竞争力，实现可持续发展。

当前中国预制鸡排市场分布相对分散，市场参与者众多，竞争较为激烈，还未形成非常明显的品牌。中国预制鸡排市场尚未成熟，行业标准、供应链建设等仍处于完善阶段。多数消费者对预制食品的接受度较低，还存在“营养缺失”“不新鲜”等刻板印象。随着预制鸡排市场规范化提升，市场将趋品牌化、规模化方向发展。

“一人户”家庭数占据了一定的比例。数据显示，2021年中国“一人户”占总家庭户的17.0%，较2020年稍有回落。2021年中国城镇单位女性就业人员达6852.0万人，较2010年增长40.9%。

艾媒咨询分析师认为，中国居民婚姻结构、劳动结构发生变化，“一人户”家庭数占据了一定的比例。越来越多女性从全职家庭主妇转变成职场女性，预制鸡排方便快捷，仅需简单烹饪即可食用且适合大众口味，能契合劳动人口的需求，存在较大的市场空间。