一个有足够宽度的新赛道
熟悉钟辉的人都知道,他的上一个身份,是千味央厨的营销副总。他用五年带领千味央厨营销团队开疆扩土,创造了餐饮行业的千味传奇。
还在千味央厨的时候,钟辉就决定要做三件事。
件是强化企业品牌。作为一个2B品牌,千味央厨要在业内发声,必须“高调”,于是开始加强宣传、参加展会、在批发市场做各种活动、利用各种热点造势。用了5年时间,完成了行业品牌积累,在业内打开度,做到人尽皆知。
第二个是强化厂商共赢。在让经销商跟你一条心这件事上,做了很多让经销商感动的事,包括招一百个人进行破冰行动,请经销商代言,做二代训练营。“你做的所有事情都是站在客户角度思考,客户自然愿意跟你走。”据了解,千味央厨近年来在经销商圈内口碑极好。
第三个是强化供应链整合。“2B行业其实是做场景,2C是做大单品。比如油条是做早餐,但早餐其实还有菜角、糖糕等很多大单品,但一个企业不可能把所有的产品都做了,好的办法就是通过整合去实现,这就需要强化供应链。”
而因为很多问题,他想要做的供应链一直未能实现,“我其实一直想做整合供应链的事情,为这个事情我准备了五年。现在,是我全面实现这个梦想的开始。”
“重要的是,要看赛道的市场容量,就是一个行业的宽度。行业天花板太低,有可能是事倍功半,白费力气。”
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以产品为例来做对比。钟辉回忆,他刚到千味央厨做过一个分析:结合很多数据,可以看出油炸点心是“没有未来大市场”的,“宴席是低频消费,我研究了中国每年结婚人数和新生儿数量后,看到宴席半成品市场不大,要转战刚需高频的快餐市场。”事实也证明,五年时间,中国油炸点心宴席市场增长确实远低于行业增速。
而中国油条市场是百亿级,现在的市场容量是五年前的二三十倍,还在增长,据说千味央厨现在每月还是保持增长50%以上,一直在往前走。
“回头看,当年布下这个局,才有的结果。要做市场容量大、有增长动力的产品,不然走着走着就走不下去了。”钟辉强调,2B业务是一个有你没我的市场,“你在肯德基里吃了烙饼,那你肯定就不会吃油条。”
而to C 的市场,定位于家庭厨房,市场容量巨大,目前也才刚刚起步。