核
心
观
点
｜01市场规模：“年菜经济”进入快速增长期，2026年中国年菜市场规模有望达2626.4亿元
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2023年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%。企业通过开发年菜新产品体系，营造新消费场景，市场呈现高速增长势头，预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，2026年市场规模有望达2626.4亿元。“年菜经济”全产业链互联互通，促进农产品稳产保供，利于引领春节消费“新食尚”，促成新消费欲望。
｜02市场洞察：超八成消费者根据品牌历史和传统选择年菜产品，消费者对创意年菜接受意愿高
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，86.6%消费者会优先考虑购买与自己家乡或地域相关的菜品；对于创意年菜，消费者的接受意愿高达83.5%；67.4%消费者在购买年菜产品过程中会考虑品牌因素，并且有超八成消费者会根据品牌历史和传统去选择年菜产品。年菜行业需要重视品牌化建设，提高品牌影响力，扩dapinpai认知度。
｜03发展趋势：新蓝海有待挖掘，行业将向标准化、规范化迈进
目前，年菜市场仍处于蓝海阶段，行业有很大的扩容空间。市场整体呈现出快速扩张、需求旺盛的态势。在年菜研发方面，企业需要注重将传统文化元素与现代预制菜技术相结合，打造具有地域特色、文化底蕴的年菜产品，以满足消费者对节庆食品物质及精神文化传承的需求。未来，烹饪加工技术和冷链物流技术应用逐渐成熟，将带动年菜行业向标准化、规范化迈进。
以下为报告内容节选：
中国年菜的定义
年菜一词指旧俗过年时所备的菜肴，“京师旧俗，元日至上元，各店例闭户半月，小肆亦闭五日，此五日中，人家无从市物，故必於岁底烹饪，足此五日之用，谓之年菜。”也就是俗称的“年夜饭”。而今，“年菜”是指从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式，具备美好寓意的同时，也体现出地域特色。
中国不同地域的年菜文化
中国不同省份有着各自的代表年菜菜式，风味各异，这与各地区的地理、气候、经济、文化等因素息息相关。北方菜式多以大锅为主，南方多以小炒为主，分量上区别较大。东北的杀猪菜，粤系地区的年糕、烧鹅，湘赣地区的梅菜扣肉、剁椒鱼头，江浙沪地区的八宝菜、三鲜铜锅、松鼠桂鱼等，多数年夜菜饱含寓意，地域特色凸显。
中国年菜行业市场规模
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2023年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%。企业通过开发年菜新产品体系，营造新消费场景，市场呈现高速增长势头， 预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元，2026年市场规模有望达2626.4亿元。“年菜经济”全产业链互联互通，促进农产品稳产保供，利于引领春节消费“新食尚”，促成新消费欲望。