“Z世代”人群，是指出生于1995-2009年的群体，在我国人口数量约为2.6亿，占总人口的19%。Z世代成长于优渥的经济条件和丰富的物质生活背景下，从小深受互联网经济和智能设备影响。一项调查显示，Z世代的消费观是以理性消费、注重体验、个性鲜明为标签，是我国新消费、新经济发展的重要力量。
Z世代对食品的消费理念与上一代消费群体有着明显区别，随着Z世代走进社会，为了在工作压力下寻求更高品质的饮食体验，高效快捷且营养丰富的速冻食品、冷冻食品成为Z世代的主要选择之一。
速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的食品后，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下的连贯低温条件下，以保证食品的质量不变。目前，速冻米面食品、速冻火锅料、速冻预制菜是市场上的主要产品。
一
我国速冻食品市场概况
01
我国速冻食品人均消费量仅占美国八分之一
速冻食品从全球市场来看，产量和需求量逐年递增，2018年全球速冻食品市场规模达到1863亿美元。其中，美国速冻食品年产量达到2000万吨，人均消费量接近80kg。
我国速冻食品行业兴起于上世纪的80-90年代，伴随社会消费水平的不断提升，速冻食品实现快速的发展。到2016年左右，我国速冻食品市场规模突破千亿大关，并保持高速成长，预测2021年我国速冻食品的市场规模达到1850亿元。根据有关数据显示，我国人均消费速冻食品量不足10kg，只占美国人均消费量的八分之一，与发达国家相比还有很大差距，未来市场空间依然巨大。
02
速冻米面占据半壁江山，速冻预制菜成后起之秀
在千亿规模的速冻食品市场，速冻米面产品是大的品类，占整个速冻食品市场的50%以上，主要产品有速冻水饺、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点等；排在第二位的品类为速冻火锅料，占比约为33.3%，主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品。
受疫情防控和电商发展的影响，近两年速冻预制菜快速发展，成为速冻食品领域发展快的品类。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品，采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》新统计数据，目前我国预制菜行业市场规模约2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。
03
我国速冻食品企业数量及分布情况
企查查数据显示，山东拥有的速冻食品相关企业数量多，达到7383家，为河南6093家、广东4370家、河北4072家、吉林3667家，以上五省共同位列前五名。
从城市分布看，长春市速冻食品相关企业多，达到1803家，为深圳市1555家和潍坊市1424家。
04
速冻食品市场竞争格局
从市场份额来看，我国速冻食品前三名分别是三全、思念和龙凤；在消费者消费选择品牌中，三全以32%排名，第二和第三分别为思念和湾仔码头，占比分别为28.7%和28%。
二
我国速冻食品代表性企业
发展情况
三全食品
打造标准化“全冷链”供应系统
三全食品是国内首家速冻面米食品企业，也是国内规模大、市场网络广的企业之一，公司主营业务包括速冻面米制品、速冻调制食品、冷藏产品等的研发生产和销售。公司在郑州、成都、天津、太仓、佛山等地区都建有生产基地，打造了一条完整的、有足够控制力的从农田到餐桌的新型食品安全供应链，通过标准化、统一化的管理方式充分保证了从原料种植养殖、生产加工、储存、运输到终端销售的整个供应链产品的品质和安全，构建了覆盖全国的“全冷链”系统，保证了产品始终新鲜、安全。
三全食品2020年的年报显示，公司2020年营收为69.26亿元，同比增长15.71%，速冻面米制品依旧是三全食品的营收主力，总营收为43.67亿元，同比增长近一倍。
安井食品
“销地产+销地研”模式稳步扩张布局全国
安井食品作为速冻行业企业，产品SKU超300种，在产及规划有 9大生产基地。产品上看，公司以鱼糜制品起家，并逐步发展成速冻鱼糜、肉制品、 面米、菜肴四大业务。
安井食品采用“销地产”建厂策略，当某一区域销售额达到规模后就在此地布局建厂，以节约成本提升效率和效益，逐渐在厦门、无锡、泰州、辽宁、四川、湖北、河南、华南布局生产基地，产能覆盖全国，2019年产能达到47.53万吨。
为适应市场需求，安井食品采用“销地研”策略，各个生产基地承担新品研发任务，深挖区域市场，研发出针对性更强、推广成功率更高的新品，公司2013-2019年在研发方面的投入复合增长率达到26.63%。
安井食品发布的2020年财报显示，其营收为69.65亿元，同比增长32.25%；净利润为6.04亿元，同比增长61.73%。
预制菜“上市股”味知香
自建低温仓储与冷链物流
味知香经过多年不断地发展和积累，成为了行业的半成品菜生产企业之一，并建立了以“味知香”和“馔玉”两***为核心的产品体系。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类，产品涵盖数百种菜品，有效地满足了不同地区消费者的饮食习惯和口味偏好。
味知香主要依赖自建的低温仓储设施和自有冷链运输车队进行配送。在产品储存、出库、运输过程中均能保证产品处于低温环境中，全面保障运输过程中的食品安全，让终端消费者能够购买到高质量的半成品菜产品。2017-2020年，随着公司产能的不断提升，公司冷链运输车的数量不断增加。自有冷链运输车队运量占比一直保持在82%以上。
公司自有冷链车运输的单位吨价仅为第三方物流的 4成，自有冷链物流可在公司向外扩张时压缩物流成本，保持利润率从而扩大经营半径。目前江浙沪等区域的门店均为自有冷链物流配送，线路优化后已达到日配到店的效率。