一箱箱新鲜的芹菜、土豆、胡萝卜等蔬菜，进入流水线，经过冲洗等环节，很快被加工成芹菜段、土豆丝、胡萝卜片等不同产品。这些加工后的蔬菜，有的直接装箱配送到企业、学校等单位的食堂，有的真空包装成小份，送到商超销售。这是寿光市金投御达祥农业股份有限公司（以下简称“金投御达祥公司”）中央厨房预制菜加工车间的一幕。
“叶菜类等蔬菜保鲜度要求高，我们每天凌晨4点开始加工，5点以后配送，快3个小时就能送到消费者的厨房。”金投御达祥公司办公室主任陈云瑞说。
寿光市金投御达祥农业股份有限公司生产的预制菜产品。
作为“中国蔬菜之乡”的寿光市，是冬暖式大棚的发源地，目前全市设施蔬菜种植面积60万亩，蔬菜总产量450万吨，是全国重要的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。以寿光为核心的蔬菜产业集群入选全国首批50个优势特色产业集群。近年来，寿光在提升蔬菜生产水平的不断向净菜、预制菜等方向发力，延伸产业链，提升价值链，促进了蔬菜产业的提档升级。
金投御达祥公司成立于2012年，初，企业主要从事肉类产品的初预制加工，通过中央厨房向当地的学校、企业等单位配送。2018年，开始探索蔬菜的预制加工。目前，这家企业的中央厨房每天加工肉类5吨，蔬菜20多吨，为当地的170多所大中小学校、80多家大中型企业食堂提供预制品配送。
“初，客户群体主要是学校、企业等，近几年，随着生活水平提高，很多人买菜习惯也在改变。预制菜省去了洗菜、配菜等环节，买回去可以直接下锅，省时又方便，特别受到年轻消费者追捧。”陈云瑞说。
目前，金投御达祥公司的中央厨房能加工猪肉及制品有20多个品种，蔬菜产品有30多个。下一步，金投御达祥公司将在继续完善产业链、配套设备、完善标准等环节深化发展动能，推出一系列打开市场的“组合拳”，促进预制菜发展升级。
寿光当地企业生产的蔬菜预制菜。
近年来，寿光市认真抓好蔬菜产业高质量发展，以潍坊国家农综区建设为引领，前端抓科技，中端促品质，后端提效益。
2020年11月，投资10.6亿元的正大（寿光）国际蔬果智慧产业园奠基开工。这是世界500强企业泰国正大集团在国内落地的个蔬果全产业链示范项目，也是国内首家蔬菜集成产业园区。到今年3月初，产业园的联合厂房安装完成85％，预计10月份投产运营。这个项目包括蔬果深加工中心、蔬果鲜食鲜切中心、婴幼儿蔬果辅食加工中心、蔬果集成分拨中心等，配套建设清洗、加工、烘干、质检、包装、冷链物流、生鲜仓储等设备。产业园建成后，年产值约60亿元，每年会增加500-600个就业岗位，带动农户约25000户，户均增收约1万元。
今年2月召开的寿光市三级干部会议上，提出了大力抓现代农业发展，在持续放大优势上攻坚发力，大力发展净菜、鲜切菜、预制菜品牌，以工业化手段助推蔬菜品牌上档升级。