Halal，本意是“合法的”，中文译为“清真”，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。除《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物，其它的事物都是允许人们享用的。伊斯兰教赋予了人们充分的自由吃饮，前提是吃饮的物质不能是HARAM（非法）的。
与HALAL（合法）相对的是HARAM（非法），在《古兰经》第二章173节中提到“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为安拉确是至赦的，确是至慈的。”由此明确了腐败的或自死的动物、流动或凝固的血液、猪及一切副产品、没有奉安拉名义而宰杀的动物是非法的，是不符合伊斯兰教要求的，是被明确禁止的。《古兰经》第五章90节提到“信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”也明确了酒及其它麻醉品对于穆斯林也是非法的，是被明确禁止的。当然，非法的食物还包括食物本身是合法的，但当被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物。
制品应用
穆斯林不能食用从猪或其它没有经过伊斯兰屠宰方式屠宰的动物身体提取的材料。一般说来，下列产品可以视为Halal的：
1．乳（或羊乳、骆驼乳）；
2.蜂蜜；
3.鱼类；
4.植物类（非醉人的）；
5.新鲜或冷冻的蔬菜；
6.新鲜水果及其干果；
7.豆类及花生、腰果、榛子、胡桃等坚果类；
8.谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等 。
牛、羊、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是halal的，必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式才能食用（或其他应用）。
屠宰过程如下：屠宰者必须是穆斯林（或其他有经人如犹太教徒、基督教徒），将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子切断三条主要血管（不能切断整个脖子），宰杀者须念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词。
食品范围
清真食品为伊斯兰教许可的食品，应当符合以下条件：
1．根据教法规定，清真食品不能由任何违禁的食物组成；
2．在制作、仓储、运输和销售的过程中不得使用任何违法教法的设施和器具；
3．在制作、仓储、运输和销售的过程中不得与上述禁止情况有任何接触。
食品禁忌
伊斯兰教法中的合法食品是除下列来源的食品，其中包括其产品和类似的食品外均属于清真食品。
a.动物源食品
1．猪以及野猪；
2．狗、蛇和猴；
3．带有爪子和尖牙的食肉动物，如：老虎、狮子、熊以及类似的动物；
4．带爪的掠食的鸟类，如鹰、秃鹰一类似的鸟类；
5．蜈蚣、蝎子以及类似动物；
6．伊斯兰教禁止杀害的动物，如蚂蚁、蜜蜂和啄木鸟等；
7．令人讨厌的，如虱子、苍蝇、蛆等类似的动物；
8．在水陆生活的，如青蛙、鳄鱼以及类似的动物；
9．骡和驴；
10．所有有毒和危险的水生生物；
11．没有按照伊斯兰教屠宰的任何一种动物；
12．血液；
b.植物源食品
在生产过程中将毒素和有毒物质去除的令人兴奋和对人有害的植物；
c.饮料
酒精饮料和各种类型的令人兴奋或者对人有害的饮料；
d.食品添加剂
所有源于上述a\b\c条款的食品添加剂。
HALAL认证流程：
1.咨询
2.提交申请表
3.审核申请表
4.受理报价
5.签订合同
6.安排验厂、申请人付款
7.颁发证书
