在\"新零售\"背景下,零售企业的商业模式创新呈现出诸多新特点,但现有研究还存在许多不足,因此还需要对商业模式创新进行细化研究.本研究以京东商城为例,采用扎根理论的三级编码进行归纳分析,得到影响京东商城商业模式创新的四个核心范畴,分别是产品营销、品牌商转型、物流服务和企业价值观,并提出在\"新零售\"背景下进行商业模式创新的对策与建议.这对丰富零售企业商业模式创新,促进零售企业在\"新零售\"背景下进行商业模式创新路径的选择可提供一定借鉴.
一、现状分析
对于现磨咖啡来说,传统咖啡的商业模式大体以线下实体门店为主,更多的是对咖啡厅的线下体验,以及社交需求,虽有线上外卖配送,但未形成线上线下一体化融合,存在着购买不方便、排队时间长、价格较贵,人力成本较高等痛点。
在目前消费结构升级和追求消费体验的时代背景下,瑞幸咖啡采用“线上+线下”同步运作的互联网新零售商业模式,打破传统咖啡紧靠线下门店经营的单一模式,来满足消费者多元化的需求。
二、产品分析
2.1 产品定位
瑞幸咖啡直接对标星巴克,从中低端市场切入,面向年轻尝鲜的消费群体,强调喝的是咖啡本身,而不是“咖啡厅”,弱化咖啡的空间社交属性。
2.2 无限场景
对标星巴克的“第三空间”,深度植入各种场景,包括办公室、大学校园、机场、休闲聚会等多种场景,让所有想喝到好咖啡的年轻人,随时都能喝到一杯好咖啡。
2.3 核心竞争力
改变了传统咖啡的消费模式,采用线上运营的推广模式,将咖啡从重资产转为相对较轻的互联网业务,做到高品质、高性价比、高便利性的产品。
三、新零售的商业模式
新零售的概念:以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。
具体表现为:一方面,通过线上向线下导流、提供移动支付、线上展示门店货物、第三方配送等方式对实体门店进行数字化整合;另一方面,收集用户的消费数据,数据分析,产品迭代,为用户提供更好的服务。经典案例:盒马生鲜、京东到家,APP下单,外卖送达或到店自提。
瑞幸咖啡新零售的商业模式到底新在哪里?如何做到基于技术数据驱动的新零售商业模式,实现高品质、高性价比、高便利性的核心竞争力。
3.1 新的交易模式
传统的咖啡门店的消费方式多为实体店线下消费,停留在一种交易型客户关系上,未与客户建立更多的连接与情感维系。
瑞幸咖啡全部通过APP进行交易下单,没有柜台点单,没有收银,自提或者外送,基本不用排队,更高效的体验。同时,通过APP与客户产品强连接,收集用户消费行为数据,了解用户消费习惯,基于数据进行产品迭代,提供更好的服务。
3.2 新的门店模式
现磨咖啡的消费方式主要有三种:到店座位饮用、到店消费带走或外卖。根据咖啡的消费比例数据统计,有将近70%的客户是拿走喝,只有30%的客户是享用第三空间在店里喝的。基于这样的数据,瑞幸咖啡开设了三种门店模式,分别是:
优享店:与传统门店差不多,更多的是主题店,满足少部分空间需求;快取店:占比91.3%,主要集中在写字楼大堂、企业内部以及一些人流量较大的地方,提供较少的座位,聚焦于满足70%外带的需求;外卖厨房:补充没有开放到的地方,提供外送服务;基于数据分析挖掘真实需求,多样化的门店打造无限场景,更贴近用户,让消费者随时随地能享用一杯好咖啡。
3.3 新的运营模式
以技术驱动的新型门店智慧运营的方式,让门店运营变得非常简单。
无需点单员和收银员,咖啡师将咖啡做好并打包好,等待客人开取即可;在每个咖啡机上都装有传感器,基于物联网技术,监控咖啡的品质;库存和供应链的管理全部由系统完成,打通客户端、门店端和供应端,提高运营效率,同时减少人力成本;