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猪胶原含有相当高的含脂量,如果不使其降低下来,结果将干扰胶原产品的机械性质。用机械方法分离掉胶原的脂肪很困难,这是因为在天然猪皮中脂肪和胶原没有清晰地分层,而胶原层在围绕鬃毛处包围着脂肪。所以,与牛胶原的剥取不同,在剔肉机中从猪皮含脂层割去皮下的脂肪层,用这种方式来简单地分离胶原,胶原蛋白肠衣供应商,这通常不会是满意的。
胶原蛋白肠衣特点胶原蛋白肠衣是一种可食透气型肠衣,其具有如下特点:1、口感好、韧性强2、透气度、透湿度强3、稳定性强4、弹性强5、生产成本低6、美观度强
肠衣生产工艺肠衣的工艺分为以下几步: 1、清肠 2、刮肠 3、腌肠 4、晾肠
不同种类的肠衣要分类存放,并有明显标识;对加工好的肠衣进行定期检查,泰州胶原蛋白肠衣,以防存储不当变质
灌肠时经常遇到肠衣破了的情况,注意一下事项可以减少此类事情发生
1、看看肠衣本身是否变质,有没有韧性及收缩弹力 2、灌肠时肉馅是否水分过多,加热时温度是否过高
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幼猪的原料皮和母猪皮的脱脂。通常是在剔肉机上用机械方式分离脂肪和胶原层,然后再与附加的除脂肪步骤相结合。
脱脂之前,胶原蛋白肠衣厂,在正常情况下猪皮要经碱处理(用碳酸钠或氢氧化钠)以使胶原膨胀。这过程使胶原层膨大是为了便于使脂肪层从皮上脱离,和在剔肉机上使胶原层分离。经分离的猪皮,也可以作进一步的强碱处理以从胶原除去细毛和鬃毛。如此的碱处理将使胶原降解和损失胶原产品的机械性质,因此必须控制好碱处理的程度。再者,还需要有中和程序来中和碱。
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