组成肠衣，即人工肠衣，即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜，包含以下几种： （1）纤维素肠衣：用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。 长处：具有好的耐性和透气性，在疾速热处理时也很安稳，在湿润的情况下也能熏烤， 上色。 缺陷：不行食用，不能随肉馅缩短。 干制肠衣多为淡黄色、具有必定香气。肠衣直径每路隔2mm，天然肠衣价格，自24～40mm等
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从肠衣生产的历史来看，过去的肠衣生产主要集中在发展中国家，中国出口的肠衣一度占世界肠衣出口总量的一半以上。但是随着经济的发展和人们消费观念的改变，越来越多的发达国家开始加入到肠衣生产的行列。美国、德国、新西兰、澳大利亚等国家已成为肠衣的主要生产国。从长期来看，国际肠衣界的竞争会越来越激烈。
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天然肠衣品种主要为猪肠衣和羊肠衣。中国猪肠衣和羊肠衣资源都很丰富，美国、巴西等国以生产猪肠衣为主，新西兰、澳大利亚等国主要以生产羊肠衣为主。
肠衣生产国主要包括中国、美国、德国、巴西、新西兰、澳大利亚等国。2004年，世界肠衣出口前五位的国家分别为中国、美国、德国、新西兰和巴西。
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