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2023年已经进入后的两个月，今年以来听到多的声音就是“太难了”！居民消费持续低迷，各行各业似乎都在“过冬”。餐饮冻品行业却出现整体逆势增长，发展前景可谓喜人。

新食材通过市场数据研判，冷冻食品增长既得益于餐饮的复苏助力，又与企业本身的积极探索有关。冻品企业通过创新找寻增长机会，用新产品激活消费，保持了旺盛增长力。

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冻品行业逆势增长，速食类发展迅猛

近期，各上市公司的三季报告相继出炉，新食材整理了40家餐饮冻品食材上市企业三季报告，通过数据可直观看到：其中净利润为正的企业有24家，三季报告盈利企业相对于半年报增加了6家，可以看出餐饮冻品行业整体呈上升增长趋势。

餐饮冻品作为“刚需消费”，已然融入居民的日常生活，尤其是速食方便类冷冻食品，更是在快节奏消费时代被加上了“营养、健康、快捷”的标签，深受消费者的青睐。根据中商产业研究院发布的数据显示，2022年我国速食方便食品的市场规模约5311亿元，预计2023年市场规模将达到5588亿元。

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预制食品产业，高品质才是出路

近年来，预制菜早已成为中央“一号文件”鼓励发展的朝阳产业，当前，新的预制菜东风势头正起，企业“玩家”陆续躬身入局，入局企业面对朝阳预制菜产业的利好趋势与现状，想要弯道超车就得如狩猎般一击必中，切入消费者关心的核心问题——“食品安全”。

行业和社会都在呼吁高品质产品，只有“高品质”才是出路，这就需要品牌和企业担当起行业使命，生产高品质的产品，来满足社会的迫切需求。就像厦门陈纪乐肴居食品有限公司，从2012年创立之初就确立了“高品质米面制品捍卫者”的企业定位。企业股东结构是由五星级酒店的主厨构成，充分发挥高端米面基因，开发了一系列独具特色的高端米面预制菜，满足消费者对美食品质和营养的追求。

其中，爆汁流沙包、四方叉烧包、核桃包等产品已经成为全国1000多家五星级酒店指定供应产品，帮助厨师实现特色化、标准化和规模化，多款明星产品入选2023西安中亚峰会使用，成为G20杭州峰会食材总仓供应企业。

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“风味+”流行元素，产品创新赢市场

品质是标准，口味创新便是产品成功的推动器，也是企业屡试不爽的杀手锏。尤其是在年轻人及Z时代的消费主场，对产品的风味、颜值提出了更多元化的要求。抹茶风味、巧克力风味、芝士风味、榴莲风味等个性化风味食品成为时尚流行元素。

以芝士味为例，在知乎上关于“芝士为什么会火？”的提问下，高赞的回答有：“它就是有一种魔力，让人欲罢不能”“任何食物只要加入芝士，立马变得美味无比。”

作为经久不衰的时尚流行元素，芝士本身就具有持续、强劲的吸引力。乐肴居看到了芝士风味的魅力，在原有大单品照烧鸡排米汉堡的基础上，新开发出了芝士鸡肉米汉堡（番茄风味和藤椒风味两款），吸引了一大波美食饕客的目光。

#番茄风味芝士鸡肉米汉堡#

粉色米饼是这款番茄风味芝士鸡肉米汉堡的一大特色，颜色亮眼，其色彩是来源于天然的仙人掌果粉，有颜值更有营养，再以特调的番茄酱为酱料，搭配上优质白羽鸡腿肉腌制而成的奥尔良风味鸡肉，酸甜可口，鲜嫩十足。为了平衡口感，加入高钙、高蛋白质的妙可蓝多芝士片，奶香味浓郁让番茄芝士鸡肉米汉堡风味更上一筹，尤其深受小朋友们的喜爱。