保鲜冷库是和我们日常生活息息相关的，像我们在菜市场买的新颖蔬菜、新颖猪肉什么肯定都是在保鲜库里保管的。所以冷库内部的环境维护管理也是相当重要的，关于冷库这种大型制冷设备，我们在平常就应该做好日常的检查和维护，这样才会快速扫除冷库的不正常运转，从而减少冷库给我们带来的不便，及损失。
定期检查制冷机组的各衔接管、阀件上的衔接管能否结实，能否有制冷剂渗漏(普通渗漏的中央会呈现油迹)。检漏实用的办法是：用海绵或软布沾上洗濯剂，揉搓起沫，然后平均涂在要检漏的中央，察看数分钟。若渗漏会有气泡呈现。在渗漏的中央做上记号，然后做紧固或气焊处置(由制冷工作人员停止检修操作)。
冷库的除霉灭菌与消毒。冷库冷藏的烹饪资料和食物都有富含一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌许多繁衍生长。为做好冷厍清洗办理作业，保证食物和烹饪资料的冷藏质量，就要守时地停止冷厍清洗消毒作业。冷库安装的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的灭菌效果，主要是凝聚菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、物流、漂白粉、福尔马林等。
冷库设备上面(顶板)不应堆放杂物，否则冷库的库板会变形而影响保温性能，并坚持冷库四周通道畅通无阻，只要确保散热良好，制冷才干良好。安放冷库的位置应坚持枯燥、干净、无易燃易爆物品、确保没有任何平安隐患。蒸发器前不得堆放物品(预留一定的空隙)，以免影响制冷效果。
避免冷库异味发作的办法。入冷库冷藏的食物，有必要经过查验，没有蜕变的方可入库寄存。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，有必要经过技术处置，清扫异味前方可运用。平常要增强冷藏设备的维护，遏止倒堆卸货，避免因而砸坏管路，构成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，有必要使冷库库房坚持一定的温度，不得将冻制食物停止转库或寄存。若冷库库房温度降不下来，应查找缘由，待清扫后再行食物加工。冷库内不得混合寄存彼此感染的食物。
冷库隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不够，隔热和保温效果不良，它主要是设计师保温层厚度选择不当或施工时保温资料质量差所招致的。或保温资料的保温防潮性能有可能被毁坏招致保温层受潮、变形，以至腐败，其隔热保温才能降落，库防冷量损耗随之增大，库温降落明显减缓。
紧缩机由于长期运转，汽缸套和活塞环等部件由于磨损严重，配合间隙增大，密封性能会相应降落，紧缩机的输气系数也随之降低，制冷量将减少。可经过察看紧缩机的吸、排气压力大致判别紧缩机的制冷才能。若紧缩机的制冷才能降落，常用的办法是改换紧缩机的汽缸套和活塞环，假如改换后仍不能凑效，则应思索其它方面的要素，以至拆机检修，扫除毛病要素。