据了解，食品生产经营企业建立食品商家产品追溯管理系统的核心和基础，是记录全程质量安全信息。要求，食品生产经营企业是责任人、食品安全追溯体系建设的责任主体，根据相关法律、法规与标准等规定，结合企业实际，建立食品商家产品追溯管理系统，履行追溯责任。
正因如此，食品生产经营企业建立食品商家产品追溯管理系统，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，可以实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。
食品商家产品追溯管理系统，它是一个能够连接生产、加工、流通以及到消费的各个环节，让终消费者可以通过使用终端查询系统，例如通过手机扫描商品上的二维码，查到食品的来源以及生产、加工的整个流程，再决定是否购买，提高消费者放心程度、给予消费者终的知情权。同时它也提升了企业的品牌，也让不良商家逐渐退出市场。
此外，食品商家产品追溯管理系统通过互联网、移动商务平台等，实现了政府监管部门对企业的监管，以确保监管工作能够及时、准确、有效。
那么，食品商家是如何实现产品追溯的呢?
1、食品追溯之采购管理
采购系统管理，用于对企业的采购记录进行信息化的维护，例如原材料采购以及包装物的类别数据进行信息化维护，它需要详细地记录提供原材料及包装物的供应商、负责人、负责人联系方式，采购的批次、产品以及此批次产品的生产日期、采购日期、保质期、失效期、检验合格证、检验报告等。
2、食品追溯之生产管理
生产系统管理，用于对生产型企业生产的产品数据进行详尽地信息化维护。它需要详细地去记录生产的厂商、负责人、负责人联系方式，以及生产的产品、批次、规格、数量、生产日期、保质期、失效期、检验合格证、检验报告，还应记录所生产的产品使用到的原材料、包装物是使用哪些厂家、哪些次产品等。这样才能做到产品出问题时，可以查询到哪个使用到的原材料、哪个批次出现问题，终查到源头。为政府监管部门提供企业详尽的生产数据。
3、食品追溯之销售管理
销售系统管理，用于针对企业产品的销售数据进行信息化地维护。它需要详细地去记录其所销售的客户，产品销售的区域、以及负责销售的负责人、负责人联系方式，还应记录销售的产品、批次、销售日期、销售数量、检验合格证、检验报告等信息。这样才能做到产品一旦出现问题，就可以查到某个批次产品所涉及到的企业。
4、食品追溯之追溯管理
要查到某个批次产品信息，系统还应提供追溯管理功能，比如二维码的管理功能，生产企业就可将生产的某个批次产品的二维码打印下来，贴在商品上。这样消费者就可以通过终端设备如手机或通过终端查询系统，查出所要购买的商品生产厂家、产品的介绍等详细的生产信息。
新华网北京11月24日电(李楠)11月23日，食药监总局发布《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的指导意见》(征求意见稿)。意见稿指出，企业食品安全信息记录与保存，是食品商家产品追溯管理系统有效运行的基础。食品生产经营企业建立食品安全追溯体系，应遵循企业建立、部门指导、分类实施、统筹协调四大原则
