煲仔饭是用砂锅作为器皿煮米饭，广东称砂锅为煲仔，名为煲仔饭。主要有腊肉、腊香肠、香菇滑鸡、排骨、烧鸭、白切鸡等等，菜融入在饭上面，一揭盖那叫一个香，底层烧焦的锅巴又香又脆，别有一番风味。广东人都不可能爱上一锅没有灵魂的煲仔饭。要成就一锅使人黯然销魂的煲仔饭，从炊具到柴火，从大米到酱油，都得一步步仔细斟酌，才算是对食客的基本尊重。东莞虎门学煲仔饭技术培训班，食为先小吃实训连锁餐饮实训基地，教学特色煲仔饭，学会为止。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
煲仔饭培训食为先实际操作内容：
1、如何选择器皿，选大米以及大米的泡制
2、煲仔饭制作过程中火候的控制
3、煲仔饭酱汁的配料与制作
4、素菜，主料的腌制和处理方法
5、不同种类煲仔饭的搭配方法与技巧
6、培训生煲与熟煲煲仔饭的操作
7、投资煲仔饭店子的经营方法以及需要注意的细节
东莞虎门学煲仔饭技术培训班，食为先小吃实训连锁餐饮实训基地，教学特色煲仔饭，学会为止。煲仔饭通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。