与欧、美、日等发达国相比，我国对食品接触材料卫生安全的关注和研究起步较晚，自上世纪八十年代开始才逐步建立法规和标准体系，至今仍在不断的改进和完善。目前，已初步形成了从高到低国家法律法规、国家标准、部门规章和行业标准四个层次的法规标准体系。
国家法律法规层面主要是《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》，其对食品接触材料要求都是比较框架或概括性的原则基础性要求。具体的卫生安全指标，主要体现在相关的国家标准和产品标准中。
到目前为止，我国制定和颁布的食品相关产品国家标准有100多项，还有与之配套的检测方法标准，涉及塑料、橡胶、食品容器内壁涂料、陶瓷制品、金属制品、玻璃制品、纸制品、复合包装袋、添加剂等十余种产品种类和物质。但多数制定于上世纪80~90年代，随着社会、工业和科技的发展，部分内容已显滞后，不能满足当代工业的发展和消费者对卫生安全的要求。主管部门已着手开展了对相关标准的修订工作。
从2008年至今，我国已修订并发布了三聚氰胺-甲醛树脂成型品、不锈钢制品、涂料等10余个强制性的国家安全标准，相关行业也出台了多项行业标准，一定程度上缓解了社会和生产企业对新标准的渴求。但目前，整个标准体系的框架、层次还不够清晰，有些新旧国家、行业标准之间存在交叉重复甚至矛盾的现象，有待清理。按照食品安全法的要求，卫生部相关部门正在建立完善我国食品相关产品的标准体系，以适应当代社会和国内外法规发展的需要。
第三层次的专项法规、部门规章和技术规范等部门规章，其主要规定在某些领域、对相关产品的管理规定或办法等。而第四层次的行业标准，主要是某些行业领域内的一些产品和方法标准，不具强制性，但很好了补充了国家标准的空缺，在没有相关国家标准的情况下，可依据行业标准检测。
