腊肠烘干的方法有太阳晒干、柴煤土烤房、常规烘干设备、腊肠烘干机等。那么，腊肠怎么烘干才能效果好呢?下面腊肠烘干机厂家小编告诉你腊肠烘干效果好的方法。
1、腊肠烘干机迅速升至60℃，放入腊肠迅速升温达到60℃，烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。
2、温度控制在55℃左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3、温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，相对湿度控制在38%左右，腊肠zui终烘干湿度在17%左右。
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