进境肠衣必须专库专用，加工车间与生产国内肠衣的车间严格分开，未取得检验检疫机构出具的“入境货物检验检疫证明”前，不得擅自转移、加工、使用进境肠衣类产品；做好各项生产加工记录，建立产品进出境肠衣及核销档案；加强辅料及化学投入品的管理，严格各类辅料的购买、领用、核销、保管等日常管理并做好相应记录。对必须使用的其他投入品实行检验检疫报备制度，烤肠肠衣供应，严禁将一切对人身健康有害的化学投入品作为辅料使用；在生产加工关键部位安装视频系统，切实保护食品供应，防止不合常理的蓄意行动造成的污染。
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洗净后的肠衣，烤肠肠衣供应商，用气泵吹气，使肠衣膨胀。置于清水中，检查肠衣有无漏洞，Zui后挂在通风处晾干。干燥后在肠衣一头用针刺孔使空气排出，再均匀地喷上水，烤肠肠衣厂，用手工或压肠机将肠衣压扁，包扎成把。加工后的肠衣应经常检查，防止变质。
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入缸浸泡
将已经灌洗干净的小l肠再次灌入清水，并将小l肠一圈一圈地卷在一根细木棍上，然后将木棍搁在较大的水缸上，淄博烤肠肠衣，将水缸盛满水，这样小l肠可垂直浸没在水中。浸泡过程中，可手提木棍上下垂直抖动，目的是使组织松软，以便刮制；浸泡时间应根据气候、肠质等具体情况掌握，但不能过长，防止发酵。春、夏、秋季泡1天即可，冬天要泡1天以上，Zui多不能超过3 天，同时要坚持每天换水。
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