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探因：

小吃工业化进程加快，消费场景需要

米制品为什么能够收获这么多关注度和市场呢？

“米面是主食刚需，未来年轻人没有时间做饭，也不会做饭，便利店、连锁店、餐饮行业有增长需求，预制主食能够解决餐饮行业标准化、味型多样化及成本的问题。”乐肴居董事长陈朝阳讲道。

颜军认为，米制品市场火热是多年沉淀和创新的结果，跟米面制品快速发展的风口有关。他个人尤其看好做米制品的公司，认为市场潜力更好。

米制品的火热市场也离不开配套原辅料和设备企业的推动。

△图片来源：网络

“其实这些产品很早就有，上海的饭团包油条、广式茶点的糯米鸡、日式米饭团以及米汉堡，湖北的开花米糕到的桂花糕等，都是从餐饮产品变成日常小吃。”河南容大食品科技有限公司董事长程刚也关注到了米制品的悄然兴起，他认为背后原因有三个：

1、消费升级；

2、米制品更丰富的营养和独特产品特性带来的产品差异化；

3、越来越多包装形式满足了更多消费场景的产品多样性，都预示着未来越多包裹类和发酵类米产品走到消费者面前。

作为我国大的糯米和糯米粉生产加工企业，河南黄国粮业股份有限公司开发了多款创新米制品，营销副总经理阴其超分析：“米制品这两年发展好主有两个原因，

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米制品主要都是一些小吃，随着这两年消费的升级、研发能力的提升和配套设备的完善，加快了米制品从小吃转工业化的进程和速度，像米糕这种发酵类的产品，营养价值和健康理念都很好；

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像饭团，糯米鸡、米汉堡等米制品，应用场景和使用渠道比较广泛，满足了消费场景的需要，市场得以快速催化。”

他补充，米饺产品当前仅仅是部分企业在尝试，还没有得到大范围的应用，但目前来看，后续还有很大的改善空间和增量空间，毕竟中国的老百姓对饺子类产品情有独钟。继米糕类和糯米鸡、烧麦后，米饺在这两年也会迎来一个新的高峰。