冷链物流是生鲜供应链中游基础设施,2019年市场规模达3264亿元。商流变革与消费升级等因素将从供给与需求两端持续驱动行业发展,疫情时期更是成为生鲜行业关注的核心。
中国生鲜供应链行业概览
疫情时期,冷链物流成为生鲜供应链成功的决定性因素
农业作为供应链源头的供给端,提供了肉禽、蔬菜、水果、海鲜等生鲜产品。生鲜产品具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。随着生鲜供应链的逐渐成熟,生鲜产品的运输季节、地域限制被克服。
本次疫情期间生鲜电商的爆发将生鲜供应链行业推向了关注的焦点,的生鲜供应链能力成为制约生鲜新零售成功发展的决定性因素。生鲜供应链行业从幕后走向台前,深耕行业的企业将迎来新历史发展机遇。
中国生鲜供应链行业规模分析
生鲜食品消费规模逐年稳步上升,2018年达3.3亿吨
中国统计年鉴数据显示,全国居民消费的生鲜食品总量由2014年的3.1亿吨增长至2018年的3.3亿吨,年复合增长率为1.6%。其中,鲜菜占消费量比重大,2018年达41.6%;鲜瓜果占比提升为明显,由2014年的21.1%增长至2018年的23.7%;肉禽蛋类比重略有提升,2018年占比为21.8%;奶类与水产品占比略有下降,2018年占比分别为6.9%与6.0%。
按亿元以上食品交易市场摊位分类成交额口径统计,我国主要生鲜食品品类成交规模由2014年的2.1万亿增长至2018年的2.6万亿,年复合增长率为5.5%。其中,干鲜果品交易额的增速快,与居民生鲜食品消费情况相符,表现出居民的食品消费由生活必须的食物向更高品质、多样化的消费结构升级的趋势。