预制菜，也叫做方便菜、速冻菜等，是一种制品加工方式，它是在食品工厂中，将新鲜的蔬菜、肉类或水产品经过去皮、剁碎、切片、腌渍、蒸煮等工艺处理后，根据不同的需求融合、包装，再以一定的温度低温冷冻而成，以便于消费者在不同的场合使用。随着社会、经济的不断发展，人们对食品品质和安全、营养和健康的要求不断提高，预制菜越来越受到人们的关注和青睐。预制菜开发的前景也非常广阔，以下几个方向是个人的观点：
1.预制菜的提供量将不断增加。随着经济水平的不断提高，人们的生活要求也会越来越高，大多数消费者会越来越倾向于购买高品质、健康、方便、低价格的食品。而预制菜可以满足这些需求。
2.更专注于食品安全和健康性。人们越来越重视饮食健康和食品安全，这将是未来预制菜发展的重点。加强检测和监管将会成为预制菜企业生产管理的核心。
3.所需的保鲜技术将不断改善。预制菜的保鲜问题一直是难点，随着科技的发展，新型的保鲜技术的不断涌现，如超声波、新型材料、高压灭菌等，相信这些技术的应用将改善预制菜的保鲜能力。
4.切合多样化的消费需求。随着人们生活方式的多元化和个性化，消费者尝试吃更多的国际菜肴和特色菜肴，预制菜企业也需要生产符合这些需求的产品。
5.在电商和物流业中占据主导地位。 预制菜在物流和电子商务领域具有很大的优势。预制菜的生产共性质量，使它成为电商销售的优选产品，而预制菜的低成本又可以降低物流成本，预制菜将占据越来越大的市场份额。
随着社会经济的发展和市场需求的提高，预制菜的的发展也将会越来越广阔。更多的科技应用和管理将会增强预制菜企业的竞争力，也将促进预制菜行业的不断发展和创新。