传统食堂管理很多执行方面的问题其实都是计划不到位造成的

传统食堂管理很多执行方面的问题其实都是计划不到位造成的。每个职能管理的范围都比较粗犷，没有处整个统一的供应链链条中，每一处流转都在增加复杂度。

过于复杂的供应链系统可能并不适合食堂行业，可能对供应链造成了沉重的负担，和智慧食堂相结合的智慧食堂供应链系统，是为食堂场景专门打造的，能够化繁为简，起到降本提效的作用。

传统的食堂管理，基本上都是通过经验备餐，无法详细预计食堂就餐情况，有时候放大了需求，就会造成资源的浪费；有时候缩小的需求，就会造成用户的满意度下降。

而备餐问题，会直接影响库存数量，影响食材周转率，影响供应链。复杂度是食堂供应链管理的大敌，是食堂供应链成本的驱动器，所有这些都会终反映在库存水平和终的整体成本上。

库存是食堂运营水平的标尺，合理的库存水平，合理的供应链流程为库存定下基调，供应链的低效率如低质量，低响应，低标准，则为高库存推波助澜。

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