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潮式月饼是纯手工制作
“烘烤朥饼的过程中，需紧盯时间，时间一到，就要立即拿出朥饼翻转，再重新放回烤炉里继续烘烤，直至饼皮被烤成诱人的金黄色。”陈永明介绍说，色泽金黄、香气扑鼻的朥饼出炉后，待放凉即可包装入盒，以保证朥饼的新鲜。
每年中秋节，潮汕人都喜欢全家围坐在茶几前，赏月品茗，再切一两块朥饼，配上一壶香气腾腾的工夫茶，享受那唇齿留香的潮味，这便是合家团圆的味道。
创新“出圈”：
加入“非遗”“侨”元素丰富文化内涵
近年来，在坚守传统制作技艺的同时，潮式月饼也在不断创新，努力将潮汕非遗文化、侨乡文化等元素融入其中，丰富文化内涵。
位于汕头龙眼北路的吉祥粿铺是广东省非遗保护单位、汕头。36岁的王明鑫已是吉祥粿铺的第四代传承人，自小，他便随父母一起经营吉祥粿铺。除用现代化手法制作月饼外，他们坚持传承古法月饼制作技艺，特别是传统的豆沙技艺，一直坚持用炒制入窖的方法，保留住潮汕美食的独特韵味。
“我们近两年推出的这款‘大团圆’潮式月饼，其豆沙馅就是经地窖存放40天后才取出制成。”王明鑫介绍，除了尊古法制外，“大团圆”潮式月饼还从文化元素下功夫，搭配古书信、剪纸陶瓷碗等，古色古香。“今年的月饼陶瓷碗底是由省级非遗项目剪纸传承人魏惠君老师创作的虎年福虎剪纸，更有文化内涵。
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