平菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、蘑菇科(Tricholomatacete)、平菇属(Lentinus)，别名Lentinusedodes，始于在我国，也是国内久负盛名的宝贵食用菌菌种。中国早种植平菇，已经有800多年历史。平菇都是我国药用菌。各代医学家对平菇的药效及功能都有著作。平菇肉质地肥大鲜嫩，美味可口，香味与众不同，营养全面，是一种药食同源目录的食材，具有较高的营养成分、药用价值和养生使用价值。
平菇是有着高蛋白食物、低热量、含糖量、多种微量元素和多种营养元素的菌类食物。1.增强人体免疫力作用：香菇多糖可以提高小白鼠腹部吞噬细胞的吞食作用，还可以推动T淋巴细胞的形成，并提升T淋巴细胞的破坏力活力。
⒉ 减缓衰老：蘑菇水提取液对双氧水有消除功效，对身体内的双氧水有一定的清除功效。
⒊ 预防癌症：香菇菌盖一部分带有发夹结构构造的脱氧核糖核酸，进入人体后，也会产生具备防癌功效的干扰素栓。
⒋ 降血脂、降低血脂、降低胆固醇：平菇里面含有漂呤、乙酰胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸化学物质，能够起到降血脂、降低胆固醇、降血脂的功效，也可防止动脉硬化、肝硬化腹水等病症。
⒌ 平菇也对糖尿病患者、结核病、传染性肝炎、周围神经炎等起疗效，也可用以消化不好、严重便秘等。
禁忌群体
宜食
平菇里面含有漂呤、乙酰胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸化学物质，适合冠心病、高血脂、高血脂症得人服用，可防止动脉硬化、肝硬化腹水等病症。除此之外，平菇菌丝水提物可抑制细胞的吸咐疱疹病毒感染，进而能预防单纯性疱疹、风疹病毒造成的各种病症。
禁吃
平菇为“发性食物”，脾胃寒湿气滞血瘀和患反复性皮肤发痒者忌服。
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