面粉出口，面粉用途，面粉出口葡萄牙
面粉简介及用途面粉出口葡萄牙空运注意事项
高筋面粉（bread flour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
面粉分类：
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下 [1] 。
三、面粉出口需注意什么
面粉颗粒细小，吸湿能力强，容易发热霉变。保管的时间太长，易结块成团或发酸变苦，特别是发过热或生过芽的小麦磨的面粉更易发酸变苦。面粉水分在12%以下，结块之后经过搓揉、倒袋，仍能恢复原状。如果面粉水分较大，又有发热霉变现象，结块之后就不易恢复原状，搓揉之后仍有小硬块，品质大大下降。新磨出的面粉，经15－20天的保管之后，粉色可进一步变白，面粉的工艺品质也有所改进，吸水性和可塑性增大，蒸出的馒头体积大而松软，食味可口。
2、保管方法
面粉保管，要求做到清洁、干燥、无虫、无异味。水分在12%以下，温度不超过35C，可以安全保管。水分为13%左右的面粉，在秋凉后加工的，可贮存到次年四月份，冬季加工的，可贮存到次年五月份。夏季加工的新面粉一般只能保管一个月左右。新出机的热面粉要经适当冷却之后再装袋。
面粉包装堆放要适当，堆高一般不宜超过20包，新面粉与陈面粉要分开堆放。面粉在保管的过程中要特别注意防潮、防虫工作。面粉一旦生虫，就很难进行清理，即使过筛也很难除虫卵和粉螨，熏蒸杀虫仍然能将尸留在粉内，影响食品卫生。预防面粉生虫，主要是彻底做好原粮、加工厂、面袋及各种器材的清洁消毒工作，防止感染。
3、运输注意
需要密封，避免扬尘引起爆炸，同时注意防潮放火，防止车辆较大震动，引起面粉摩擦自然，运输面粉应当使用专用车辆，运输人员需要定期进行安全培训。
