管事部是餐饮部的附属部门之一。他的主要职能是清洁餐厅厨房和所有餐具，清洁厨房油烟机、排气扇、墙壁、地板、水沟，控制餐具各方面的损耗，制定清洁用品的节约使用计划，维护洗碗机。培养好员工在机械操作的各个环节注意清洁用品的使用，服从酒店和餐饮部的指令，积极配合，协助各餐厅厨房保证各方面工作的正常顺利进行，使工作干净整洁，为厨房和餐厅提供足够的餐具，并保质保量，按期完成各方面工作。
部门清洁外包可以包括以下服务:
1-每日清洁和定期清洁厨房和洗碗室的墙壁和水槽；
2-各厨房各种电器设施的日常清洁和定期清洁；
3-各类厨灶、洗碗间、各类中西烤箱、烤箱的日常清洁和深度清洁；
4-厨房、洗碗机控制台、钢架、钢平台等的日常清洁和深度清洁。
所有厨房制冰机、冰柜和切片机的日常清洁和定期清洁；
6-清洁水池、水槽等。；
7-吸油烟机表面、挡油板表面、管箱等的日常清洁和深度清洁。；
8-各类厨房、洗碗间等楼层的日常清洁和深度清洁；
9-清洁每个车间的所有设施和设备；
10-宴会厅通道和中央厨房通道的日常清洁和定期清洁；
厨房设施按照酒店要求进行消毒；
注意:
本方案的清洗范围不包括厨房的油烟罩和管道的清洗；
2、不含排水沟清淤；
