东莞横沥学猪脚饭技术,学猪脚饭技术来食为先,60多家连锁直营基地就近学习。食为先在东莞长安,东莞虎门,东莞常平,东莞万江,东莞横沥,东莞大朗,东莞石龙,东莞樟木头,东莞塘厦都设有培训点,方便你就近学习猪脚饭技术;食为先师傅指导教学,简单易懂;猪脚饭是将卤制好的猪脚配上米饭。猪脚经过特殊处理,去掉血腥味,这样猪脚卤制出来会具有胶性;猪脚饭,不但色泽美观、风味特别,口感爽口即滑嫩,肥而不腻,回味悠长,老少皆宜、久才不上火、是亲朋好友聚会的好食品。
猪脚饭,广东风味、历史悠久。风味特别、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久才不上火、是亲朋聚会的好食品,“猪脚”传统做法是:用火机将猪脚全部烧过,用铁丝清洗,切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角,草果,桂皮,香叶,陈皮等香料。加入少许清水,放入沙锅加生抽王酱油,适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤,将猪脚放入沙锅的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤,直接熬到肉软用铁叉捞起。猪脚卤制要选新鲜原料,猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程药材的处理、火候和时间的把握,是一道至关重要的环节,使其色香味形俱全。
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