东莞常平学广式烧鹅培训,学烧鹅技术来食为先,60多家连锁直营基地就近学习。食为先在东莞长安,东莞虎门,东莞常平,东莞万江,东莞横沥,东莞大朗,东莞石龙,东莞樟木头,东莞塘厦都设有培训点,方便你就近学习烧鹅技术;烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,然后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。
广东烧鹅的做法:
1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干
2、海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀
3、蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合
4、麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出
6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干
7、放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透
东莞常平学广式烧鹅培训,学烧鹅技术来食为先,60多家连锁直营基地就近学习。食为先在东莞长安,东莞虎门,东莞常平,东莞万江,东莞横沥,东莞大朗,东莞石龙,东莞樟木头,东莞塘厦都设有培训点,方便你就近学习烧鹅技术;广东烧鹅是广东省粤菜系,同时也是东莞传统的烧腊类美食。烧鹅始于烧鸭的制作,人们从烧鸭的制作中取得灵感,从而用烧鸭的制作方法制作烧鹅。在广东地区乃至各省都特别受欢迎,因此有学员开店一年四季生意都红红火火,是在是餐饮创业的好项目!