矿物质类蔬菜水果中包含各种各样矿物质，如钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等。他们是以硫酸钾、无机盐或与有机化合物相结合的酸盐存有。酶氧化酶：酚酶、C氧化酶及过氧化物酶等。核糖核苷酸类：果胶酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等。·莴笋油：芹菜油丙酯、柠檬醛等东莞市德膳源膳食管理服务项目有限责任公司是一家从业工厂、院校、医院、金融机构等企事业单位单位食堂承包管理方法、蔬菜配送、资询的生产加工技术组织.关键业务流程：东莞食堂承包，东莞饭堂承包，东莞东莞膳食公司，广州市工厂饭堂承包，热烈欢迎拨打电话资询
东莞食堂承包餐具消毒的几类方式东莞食堂承包1、蒸气消毒:适用餐馆、酒店、团体餐厅等有加热炉的大中型企业。消毒溫度为100℃连续5min以上。餐具放入燕汽箱时，盘碗应口往下，以防消毒后棍具存水。2、煮沸消毒:适用餐具很少的大中小型餐馆。消毒时将清洗干净的餐具放入100℃的水里待水开后一分钟就可以。查验煮沸消毒时要留意水沮，水开后将餐具放入水里，使怪具的每一个位置都能触及到开水。
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十字花科甘蓝类蔬菜水果：如青花菜、花椰菜、甘蓝、叶甘蓝、芥蓝等带有（13C）萝卜硫素、异硫酸盐、类胡萝卜素、C等，对防治、有不错的作用，尤其是青花菜。茭白带有充足的叶酸片，对避免新生婴儿大脑神经管破损，有优良作用。红萝卜中富含充足的类胡萝卜素及很多可溶纤维，有利于保护视力，可减少血胆固，可降低病发。豆类食品中，如大豆、豌豆角、黑芝麻等含有的黄酮素、大豆异黄酮、胰蛋白酶剂、肌醇、大豆人参皂甙、维生素b2，对减少血胆固，降低病发及防治有优良作用。葱姜蒜类蔬菜水果，有充足的化学物质，硫酸盐等各种作用绿色植物化合物，有益于防治血管病，常吃可防止，也有等作用。
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