东莞万江学烧腊技术教学

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    食为先烧腊技术流程内容：

    1、对烧腊的原材料进行初步加工处理，汤底的熬制；

    2、对加工处理的原材料进行腌制；

    3、多种烧腊的酱料调制方法；

    4、调制潮州卤水的汤底、口味；

    5、卤水的制作方法和卤汤的保存方法。

   学广式烧腊到东食为先小吃实基地，食为先的广式烧腊技术，了解烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺；广式烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，各种调味品的采购渠道，食为先烧腊师傅带你怎么认识香料及香料的比例,食为先出炉的成品烧鸭：身形饱满、富有光泽、色彩悦丽均匀。斩开不见血水，纤维条纹清晰，饱含汁液，肉质富有弹性，香溢扑鼻，入口酥脆，软、滑、爽、嫩，味道醇厚，回味绵长。广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用腌制配料技术，形成了适合广大人群的风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范广式烧腊技术。