白酒检测项目：
感官分析 ：色泽，气味，滋味，悬浮物，杂质，净含量检测等。
理化分析 ： 水分，灰分，PH值，酒精度检测，总酸，总酯，固形物检测，糖度测定，酸度检测等。
微生物指标 ： 菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌等。
卫生指标 ： 甲醇，杂醇油检测，重金属，塑化剂，甜蜜素检测，氰化物，糠醛，黄曲霉毒素，农残等。
有害物质检测 ：杂醇油、醛类、甲醇等
其他指标 ：成分检测，常规检测，质量检测，营养成分，元素分析，成分分析等。
白酒检测感官标准：
感官标准是通过品尝来鉴定白酒质量的优劣。我国白酒的评定标准包括色、香、味三个方面。
色：白酒是蒸馏酒，应是无色、清亮、透明、无沉淀杂质、无悬浮物，尤其不得有毛刷、机油、小虫等恶性 悬浮物。
香：普通白酒要有醇香。香的感官质量标准包括香气的浓淡程度，香气是否纯正，有无异香及其它邪杂气味等。在评定香时，根据白酒各自的香型特点，又分闻香、进口香、余香等。例如，汾酒以清香纯净，饮后有余香作为标准。
味：普通白酒的质量标淮要求口味醇和，糠味极小，无其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名优白酒，地方名酒，各有自己规定的口味质量标准，如入口绵，落口甜，醇正尾净，回味爽口，清冽甘爽，柔和圆润等。
白酒检测标准：
1.GB 10781.1—89 《浓香型白酒》 2、GB 10781.2——89 《清香型白酒》
3、GB 10781.3—89 《米香型白酒》 4、GB 《低度浓香型白酒》
5、GB 11859.2—89 《低度清香型白酒》 6、GB 11859.3—89 《低度米香型白酒》
7、GB/T 《凤香型白酒》 8、QB 1498—92 《液态法白酒》
10、GB 10343——89 《食用酒精》
11、GB 10345.1—8---89 《白酒试验方法》
12、GB 10346—89 《白酒检验规则》
13、GB/T 349，2——94 《酒精通用试验方法》
